الفهرس الآلي للمكتبة المركزية بجامعة غليزان
| Titre : |
Fondements physicochimiques de la technologie laitir̈e |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jeantet Romain Croguennec Thomas |
| Editeur : |
PAris : lavoisier |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
161 p |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
le lactose - les protǐns du lait - les minřaux du lait |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
̉l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laitir̈e dčrit de faȯn synthťique les principales caractřistiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques |
Fondements physicochimiques de la technologie laitir̈e [texte imprimé] / Jeantet Romain Croguennec Thomas . - PAris : lavoisier, 2008 . - 161 p ; 24 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
le lactose - les protǐns du lait - les minřaux du lait |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
̉l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laitir̈e dčrit de faȯn synthťique les principales caractřistiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques |
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