الفهرس الآلي للمكتبة المركزية بجامعة غليزان
| Titre : |
Le lait, la vache et le citadin - Du XVIIe au XXe sic̈le |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Fanica Pierre-Olivier |
| Editeur : |
Paris : Quae ďitions |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
489 p |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux čonomiques |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
Retraȧnt l'histoire de la production laitir̈e, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesic̈le, le lait est devenu un produit courant en mm̊e temps que le caf.̌ Il pršente l'organisation de la production laitir̈e, assurě par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par lesťables des laitiers-nourrisseurs situěsl̉'intřieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre dčrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sr︣ qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygin̈e ne s'est en effet imposě que rčemment. |
Le lait, la vache et le citadin - Du XVIIe au XXe sic̈le [texte imprimé] / Fanica Pierre-Olivier . - Paris : Quae ďitions, 2008 . - 489 p ; 24 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux čonomiques |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
Retraȧnt l'histoire de la production laitir̈e, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesic̈le, le lait est devenu un produit courant en mm̊e temps que le caf.̌ Il pršente l'organisation de la production laitir̈e, assurě par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par lesťables des laitiers-nourrisseurs situěsl̉'intřieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre dčrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sr︣ qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygin̈e ne s'est en effet imposě que rčemment. |
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