الفهرس الآلي للمكتبة المركزية بجامعة غليزان
| Titre : |
Biochimie alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Linden Guy Alais Charles |
| Mention d'édition : |
6 eme |
| Editeur : |
paris : Dunod |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
260 p |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
G?n?ralit?s sur la composition des aliments - Glucides simples et produits d?riv?s - Glycannes - Lipides - Prot?ines - Min?rau - Eau - Vitamines - Pigments |
| Index. décimale : |
572 |
| Résumé : |
Cette sixi?me ?dition actualis?e int?ressera les ?tudiants des IUT et les ?l?ves ing?nieurs qui s'orientent vers les fili?res agro-alimentaires. Elle sera aussi utile aux biologistes en g?n?ral et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de r?soudre certains de leurs probl?mes. La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des v?g?taux. L'aliment id?al, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'o? la n?cessit? d'un apport quotidien et vari? de toutes les cat?gories d'aliments. Cet ouvrage d?crit les particularit?s de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la premi?re partie, sont pass?es en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont pr?sent?es les particularit?s de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contr?es |
| En ligne : |
572-02.1.pdf |
Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Linden Guy Alais Charles . - 6 eme . - paris : Dunod, 2008 . - 260 p ; 24 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
G?n?ralit?s sur la composition des aliments - Glucides simples et produits d?riv?s - Glycannes - Lipides - Prot?ines - Min?rau - Eau - Vitamines - Pigments |
| Index. décimale : |
572 |
| Résumé : |
Cette sixi?me ?dition actualis?e int?ressera les ?tudiants des IUT et les ?l?ves ing?nieurs qui s'orientent vers les fili?res agro-alimentaires. Elle sera aussi utile aux biologistes en g?n?ral et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de r?soudre certains de leurs probl?mes. La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des v?g?taux. L'aliment id?al, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'o? la n?cessit? d'un apport quotidien et vari? de toutes les cat?gories d'aliments. Cet ouvrage d?crit les particularit?s de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la premi?re partie, sont pass?es en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont pr?sent?es les particularit?s de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contr?es |
| En ligne : |
572-02.1.pdf |
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