Catalogue en ligne Bibliothèque Centrale

Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Lespinasse Natacha Navez Brigitte
Editeur :	Paris : Ctifl
Année de publication :	2002
Importance :	144 p
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-87911-192-6
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Qu'est-ce que l'?valuation sensorielle ? - R?gles communes aux diff?rents tests d'?valuation sensorielle - D?tecter une diff?rence sensorielle entre les produits - D?crire les diff?rences - Conna?tre les pr?f?rences des consommateurs
Index. décimale :	664
Résumé :	Faire part de l'exp?rience du Ctifl pour accompagner les professionnels des fruits et l?gumes dans leurs d?marches de caract?risation organoleptique, leur pr?senter les techniques d'?valuation sensorielle reconnues dans d'autres secteurs et les aider ? mieux ?valuer les attentes des consommateurs, tel est le premier objectif de ce m?mento. Le second objectif de ce document est de partager les connaissances des ?quipes Ctifl avec les charg?s d'?tudes sensorielles pour qu'ils appr?hendent les particularit?s du travail en fruits et l?gumes : diversit? des produits, h?t?rog?n?it? intrins?que, caract?re ?volutif...

Disponibilité
aucun exemplaire