| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Foury Claude Pitrat Michel |
| Editeur : |
Paris : Inra-Quae |
| Année de publication : |
2003 |
| Importance : |
410 p |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Cadre biologique, historique et g?ographique - L?gumes racines, tubercules et bulbes - L?gumes tiges et inflorescences - L?gumes feuilles - L?gumes fruits charnus - L?gumes graines et l?gumes gousses |
| Index. décimale : |
630 |
| Résumé : |
Les carottes auraient pu rester jaunes, blanches ou violettes, mais devenues orange depuis le XVIIe si?cle, elles ont gagn? en popularit?. Qui aurait pu imaginer qu'? partir d'une petite plante en rosette de nos c?tes allaient se d?velopper des l?gumes aussi divers que choux-fleurs de diff?rentes couleurs, brocolis, choux-raves, choux de Bruxelles, choux pomm?s... ? Le haricot, la carotte ou le radis ont ?t? nanifi?s au XIXe si?cle pour la culture sous ch?ssis.
La culture de la tomate s'est g?n?ralis?e, ces derni?res ann?es, dans le monde entier, alors que l'artichaut reste confin? dans quelques zones climatiques ... Histoires de l?gumes nous raconte l'?volution d'une trentaine d'esp?ces, depuis leur domestication. Chaque l?gume que nous consommons aujourd'hui est le r?sultat d'un long et original processus de diversification: les milieux d'origine, les variations de leur exploitation au cours du temps et par diff?rentes soci?t?s humaines, les limites biologiques plus ou moins surmont?es, l'impact des d?veloppements scientifiques et ?conomiques, autant de facteurs qui ont model? cet extraordinaire patrimoine g?n?tique.
Cette aventure conjointe entre l'homme et la plante cultiv?e a conduit ? des ?quilibres fluctuants entre les terroirs, les march?s et les vari?t?s. La mise en perspective historique permettra au lecteur d'enrichir ses connaissances et de nourrir sa r?flexion vis-?-vis des d?veloppements techniques et ?conomiques actuels. Cet ouvrage, largement illustr?, fourmille d'informations et d'anecdotes qui int?resseront un lecteur curieux de la diversit? biologique en interaction avec l'homme et d?sireux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
Il constitue une mise ? jour de tout premier ordre au plan international pour les enseignants, ?tudiants, chercheurs, professionnels, administrateurs ainsi que pour les jardiniers amateurs qui animent la vie horticole dans ses aspects novateurs comme dans le maintien de la diversit? des vari?t?s. |
[texte imprimé] / Foury Claude Pitrat Michel . - Paris : Inra-Quae, 2003 . - 410 p ; 24 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Cadre biologique, historique et g?ographique - L?gumes racines, tubercules et bulbes - L?gumes tiges et inflorescences - L?gumes feuilles - L?gumes fruits charnus - L?gumes graines et l?gumes gousses |
| Index. décimale : |
630 |
| Résumé : |
Les carottes auraient pu rester jaunes, blanches ou violettes, mais devenues orange depuis le XVIIe si?cle, elles ont gagn? en popularit?. Qui aurait pu imaginer qu'? partir d'une petite plante en rosette de nos c?tes allaient se d?velopper des l?gumes aussi divers que choux-fleurs de diff?rentes couleurs, brocolis, choux-raves, choux de Bruxelles, choux pomm?s... ? Le haricot, la carotte ou le radis ont ?t? nanifi?s au XIXe si?cle pour la culture sous ch?ssis.
La culture de la tomate s'est g?n?ralis?e, ces derni?res ann?es, dans le monde entier, alors que l'artichaut reste confin? dans quelques zones climatiques ... Histoires de l?gumes nous raconte l'?volution d'une trentaine d'esp?ces, depuis leur domestication. Chaque l?gume que nous consommons aujourd'hui est le r?sultat d'un long et original processus de diversification: les milieux d'origine, les variations de leur exploitation au cours du temps et par diff?rentes soci?t?s humaines, les limites biologiques plus ou moins surmont?es, l'impact des d?veloppements scientifiques et ?conomiques, autant de facteurs qui ont model? cet extraordinaire patrimoine g?n?tique.
Cette aventure conjointe entre l'homme et la plante cultiv?e a conduit ? des ?quilibres fluctuants entre les terroirs, les march?s et les vari?t?s. La mise en perspective historique permettra au lecteur d'enrichir ses connaissances et de nourrir sa r?flexion vis-?-vis des d?veloppements techniques et ?conomiques actuels. Cet ouvrage, largement illustr?, fourmille d'informations et d'anecdotes qui int?resseront un lecteur curieux de la diversit? biologique en interaction avec l'homme et d?sireux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.
Il constitue une mise ? jour de tout premier ordre au plan international pour les enseignants, ?tudiants, chercheurs, professionnels, administrateurs ainsi que pour les jardiniers amateurs qui animent la vie horticole dans ses aspects novateurs comme dans le maintien de la diversit? des vari?t?s. |
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