Titre :	Science et technologie des aliments : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Raphael Badoud Werner J. Bauer
Editeur :	romandes : PPUR
Importance :	717 p
Format :	24 cm
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Science - technologie des aliments-chimie
Index. décimale :	540
Résumé :	Cet ouvrage présente les principales connaissances qui constituent la science et la technologie des aliments , dont onze chapitres peut etre lu indépendamment.
En ligne :	540-24.1.pdf

Science et technologie des aliments : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés [texte imprimé] / Raphael Badoud Werner J. Bauer . - romandes : PPUR, [s.d.] . - 717 p ; 24 cm.
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Science - technologie des aliments-chimie
Index. décimale :	540
Résumé :	Cet ouvrage présente les principales connaissances qui constituent la science et la technologie des aliments , dont onze chapitres peut etre lu indépendamment.
En ligne :	540-24.1.pdf