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Auteur Jeantet Romain Croguennec Thomas |
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Titre : Fondements physicochimiques de la technologie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Jeantet Romain Croguennec Thomas Editeur : PAris : lavoisier Année de publication : 2008 Importance : 161 p Format : 24 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : le lactose - les protéins du lait - les minéraux du lait Index. décimale : 637 Résumé : à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques Fondements physicochimiques de la technologie laitière [texte imprimé] / Jeantet Romain Croguennec Thomas . - PAris : lavoisier, 2008 . - 161 p ; 24 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : le lactose - les protéins du lait - les minéraux du lait Index. décimale : 637 Résumé : à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques Exemplaires(0)
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Titre : Fondements physicochimiques de la technologie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Jeantet Romain Croguennec Thomas Editeur : PAris : lavoisier Année de publication : 2008 Importance : 161 p Format : 24 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : le lactose - les protéins du lait - les minéraux du lait Index. décimale : 637 Résumé : à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques Fondements physicochimiques de la technologie laitière [texte imprimé] / Jeantet Romain Croguennec Thomas . - PAris : lavoisier, 2008 . - 161 p ; 24 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : le lactose - les protéins du lait - les minéraux du lait Index. décimale : 637 Résumé : à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques Exemplaires(8)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 637.1-02.1 637.1-02.1 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637.1-02.2 637.1-02.2 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637.1-02.3 637.1-02.3 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637.1-02.4 637.1-02.4 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637.1-02.5 637.1-02.5 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637.1-02.6 637.1-02.6 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637.1-02.7 637.1-02.7 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637.1-02.8 637.1-02.8 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt
