Détail de l'auteur
Auteur Fanica Pierre-Olivier |
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Titre : Le lait, la vache et le citadin - Du XVIIe au XXe siècle Type de document : texte imprimé Auteurs : Fanica Pierre-Olivier Editeur : Paris : Quae éditions Année de publication : 2008 Importance : 489 p Format : 24 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux économiques Index. décimale : 637 Résumé : Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesiècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il présente l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par lesétables des laitiers-nourrisseurs situéesàl'intérieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre décrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sûr qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygiène ne s'est en effet imposée que récemment. Le lait, la vache et le citadin - Du XVIIe au XXe siècle [texte imprimé] / Fanica Pierre-Olivier . - Paris : Quae éditions, 2008 . - 489 p ; 24 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux économiques Index. décimale : 637 Résumé : Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesiècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il présente l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par lesétables des laitiers-nourrisseurs situéesàl'intérieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre décrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sûr qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygiène ne s'est en effet imposée que récemment. Exemplaires(6)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 637-01.1 637-01.1 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637-01.2 637-01.2 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637-01.3 637-01.3 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637-01.4 637-01.4 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637-01.5 637-01.5 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt 637-01.6 637-01.6 Périodique Bibliothèque principale indéterminé Exclu du prêt
Titre : Le lait, la vache et le citadin - Du XVIIe au XXe siècle Type de document : texte imprimé Auteurs : Fanica Pierre-Olivier Editeur : Paris : Quae éditions Année de publication : 2008 Importance : 489 p Format : 24 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux économiques Index. décimale : 637 Résumé : Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesiècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il présente l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par lesétables des laitiers-nourrisseurs situéesàl'intérieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre décrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sûr qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygiène ne s'est en effet imposée que récemment. Le lait, la vache et le citadin - Du XVIIe au XXe siècle [texte imprimé] / Fanica Pierre-Olivier . - Paris : Quae éditions, 2008 . - 489 p ; 24 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux économiques Index. décimale : 637 Résumé : Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesiècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il présente l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par lesétables des laitiers-nourrisseurs situéesàl'intérieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre décrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sûr qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygiène ne s'est en effet imposée que récemment. Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
