Titre :	Microbiologie alimentaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Guiraud Joseph-Pierre
Editeur :	paris : Dunod
Année de publication :	2012
Importance :	696 p
Format :	27 cm
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	MICROBIOLOGIE GENERALE - CARACTERISTIQUES MORPHOLOGIQUES DES MICRO-ORGANISMES - METABOLISME MICROBIEN - POUVOIR PATHOGENE ET IMMUNOLOGIE - GENETIQUE MICROBIENNE - CINETIQUE DU DEVELOPPEMENT MICROBIEN - DESTRUCTION ET ELIMINATION DES MICRO-ORGANISMES - MIC
Index. décimale :	579
Résumé :	Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.
En ligne :	579-03.1.pdf

Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Guiraud Joseph-Pierre . - paris : Dunod, 2012 . - 696 p ; 27 cm.
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	MICROBIOLOGIE GENERALE - CARACTERISTIQUES MORPHOLOGIQUES DES MICRO-ORGANISMES - METABOLISME MICROBIEN - POUVOIR PATHOGENE ET IMMUNOLOGIE - GENETIQUE MICROBIENNE - CINETIQUE DU DEVELOPPEMENT MICROBIEN - DESTRUCTION ET ELIMINATION DES MICRO-ORGANISMES - MIC
Index. décimale :	579
Résumé :	Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.
En ligne :	579-03.1.pdf