الفهرس الآلي للمكتبة المركزية بجامعة غليزان
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| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jeantet Romain Croguennec Thomas |
| Editeur : |
PAris : lavoisier |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
161 p |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
le lactose - les prot?ins du lait - les min?raux du lait |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
? l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laiti?re d?crit de fa?on synth?tique les principales caract?ristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques |
[texte imprimé] / Jeantet Romain Croguennec Thomas . - PAris : lavoisier, 2008 . - 161 p ; 24 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
le lactose - les prot?ins du lait - les min?raux du lait |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
? l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laiti?re d?crit de fa?on synth?tique les principales caract?ristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques |
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Exemplaires(0)
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Fanica Pierre-Olivier |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
489 p |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux ?conomiques |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
Retra?ant l'histoire de la production laiti?re, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesi?cle, le lait est devenu un produit courant en m?me temps que le caf?. Il pr?sente l'organisation de la production laiti?re, assur?e par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par les?tables des laitiers-nourrisseurs situ?es?l'int?rieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre d?crit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment s?r qu'il est aujourd'hui.
Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygi?ne ne s'est en effet impos?e que r?cemment. |
[texte imprimé] / Fanica Pierre-Olivier . - 2008 . - 489 p ; 24 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux ?conomiques |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
Retra?ant l'histoire de la production laiti?re, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesi?cle, le lait est devenu un produit courant en m?me temps que le caf?. Il pr?sente l'organisation de la production laiti?re, assur?e par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par les?tables des laitiers-nourrisseurs situ?es?l'int?rieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre d?crit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment s?r qu'il est aujourd'hui.
Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygi?ne ne s'est en effet impos?e que r?cemment. |
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| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jeantet Romain Croguennec Thomas |
| Editeur : |
PAris : lavoisier |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
161 p |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
le lactose - les prot?ins du lait - les min?raux du lait |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
? l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laiti?re d?crit de fa?on synth?tique les principales caract?ristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques |
[texte imprimé] / Jeantet Romain Croguennec Thomas . - PAris : lavoisier, 2008 . - 161 p ; 24 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
le lactose - les prot?ins du lait - les min?raux du lait |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
? l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laiti?re d?crit de fa?on synth?tique les principales caract?ristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques |
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| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Fanica Pierre-Olivier |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
489 p |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux ?conomiques |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
Retra?ant l'histoire de la production laiti?re, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesi?cle, le lait est devenu un produit courant en m?me temps que le caf?. Il pr?sente l'organisation de la production laiti?re, assur?e par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par les?tables des laitiers-nourrisseurs situ?es?l'int?rieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre d?crit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment s?r qu'il est aujourd'hui.
Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygi?ne ne s'est en effet impos?e que r?cemment. |
[texte imprimé] / Fanica Pierre-Olivier . - 2008 . - 489 p ; 24 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
les animaux dans la ville - une distribution artisanale - former la profession - les privations de la grande guerre - enjeux ?conomiques |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
Retra?ant l'histoire de la production laiti?re, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIesi?cle, le lait est devenu un produit courant en m?me temps que le caf?. Il pr?sente l'organisation de la production laiti?re, assur?e par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par les?tables des laitiers-nourrisseurs situ?es?l'int?rieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre d?crit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment s?r qu'il est aujourd'hui.
Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygi?ne ne s'est en effet impos?e que r?cemment. |
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| Titre : |
Fondements physicochimiques de la technologie laitière |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jeantet Romain Croguennec Thomas |
| Editeur : |
PAris : lavoisier |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
161 p |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
le lactose - les protéins du lait - les minéraux du lait |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques |
Fondements physicochimiques de la technologie laitière [texte imprimé] / Jeantet Romain Croguennec Thomas . - PAris : lavoisier, 2008 . - 161 p ; 24 cm. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
le lactose - les protéins du lait - les minéraux du lait |
| Index. décimale : |
637 |
| Résumé : |
à l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers , Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers tratements technologiques |
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