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Type de document : texte imprimé Auteurs : Jouan Pierre Editeur : Paris : Inra-Quae Année de publication : 2002 Importance : 128 p Format : 24 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : LE LACTOSERUM - LES CASEINES Index. décimale : 640 Résumé : Pour les ?tres humains, le lait est une source unique de prot?ines de haute qualit?, pr?sentant des propri?t?s incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, pr?sents naturellement ou lib?r?s par hydrolyse enzymatique, qui poss?dent des propri?t?s int?ressantes (morphinomim?tique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de m?taux...). Cet ouvrage consacr? aux prot?ines et aux peptides du lait de vache d?crit tout d'abord les principales propri?t?s des cas?ines et lactoprot?ines : structure, caract?ristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il pr?sente ensuite l'activit? biologique, pharmacologique ou th?rapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides ? des compl?ments nutritionnels, ? des aliments " sant? " ou ? des pr?parations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les prot?ines du lait en produisant des ?l?ments ? haute valeur ajout?e. Cet ouvrage int?ressera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laiti?re, la pharmacie, la nutrition et la di?t?tique. [texte imprimé] / Jouan Pierre . - Paris : Inra-Quae, 2002 . - 128 p ; 24 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : LE LACTOSERUM - LES CASEINES Index. décimale : 640 Résumé : Pour les ?tres humains, le lait est une source unique de prot?ines de haute qualit?, pr?sentant des propri?t?s incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, pr?sents naturellement ou lib?r?s par hydrolyse enzymatique, qui poss?dent des propri?t?s int?ressantes (morphinomim?tique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de m?taux...). Cet ouvrage consacr? aux prot?ines et aux peptides du lait de vache d?crit tout d'abord les principales propri?t?s des cas?ines et lactoprot?ines : structure, caract?ristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il pr?sente ensuite l'activit? biologique, pharmacologique ou th?rapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides ? des compl?ments nutritionnels, ? des aliments " sant? " ou ? des pr?parations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les prot?ines du lait en produisant des ?l?ments ? haute valeur ajout?e. Cet ouvrage int?ressera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laiti?re, la pharmacie, la nutrition et la di?t?tique. Exemplaires(0)
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Type de document : texte imprimé Auteurs : Jouan Pierre Editeur : Paris : Inra-Quae Année de publication : 2002 Importance : 128 p Format : 24 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : LE LACTOSERUM - LES CASEINES Index. décimale : 640 Résumé : Pour les ?tres humains, le lait est une source unique de prot?ines de haute qualit?, pr?sentant des propri?t?s incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, pr?sents naturellement ou lib?r?s par hydrolyse enzymatique, qui poss?dent des propri?t?s int?ressantes (morphinomim?tique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de m?taux...). Cet ouvrage consacr? aux prot?ines et aux peptides du lait de vache d?crit tout d'abord les principales propri?t?s des cas?ines et lactoprot?ines : structure, caract?ristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il pr?sente ensuite l'activit? biologique, pharmacologique ou th?rapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides ? des compl?ments nutritionnels, ? des aliments " sant? " ou ? des pr?parations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les prot?ines du lait en produisant des ?l?ments ? haute valeur ajout?e. Cet ouvrage int?ressera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laiti?re, la pharmacie, la nutrition et la di?t?tique. [texte imprimé] / Jouan Pierre . - Paris : Inra-Quae, 2002 . - 128 p ; 24 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : LE LACTOSERUM - LES CASEINES Index. décimale : 640 Résumé : Pour les ?tres humains, le lait est une source unique de prot?ines de haute qualit?, pr?sentant des propri?t?s incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, pr?sents naturellement ou lib?r?s par hydrolyse enzymatique, qui poss?dent des propri?t?s int?ressantes (morphinomim?tique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de m?taux...). Cet ouvrage consacr? aux prot?ines et aux peptides du lait de vache d?crit tout d'abord les principales propri?t?s des cas?ines et lactoprot?ines : structure, caract?ristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il pr?sente ensuite l'activit? biologique, pharmacologique ou th?rapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides ? des compl?ments nutritionnels, ? des aliments " sant? " ou ? des pr?parations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les prot?ines du lait en produisant des ?l?ments ? haute valeur ajout?e. Cet ouvrage int?ressera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laiti?re, la pharmacie, la nutrition et la di?t?tique. Exemplaires(0)
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Titre : Lactoprotéines et lactopeptides : Propriétés biologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jouan Pierre Editeur : Paris : Inra-Quae Année de publication : 2002 Importance : 128 p Format : 24 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : LE LACTOSERUM - LES CASEINES Index. décimale : 640 Résumé : Pour les êtres humains, le lait est une source unique de protéines de haute qualité, présentant des propriétés incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, présents naturellement ou libérés par hydrolyse enzymatique, qui possèdent des propriétés intéressantes (morphinomimétique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de métaux...). Cet ouvrage consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache décrit tout d'abord les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides à des compléments nutritionnels, à des aliments " santé " ou à des préparations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les protéines du lait en produisant des éléments à haute valeur ajoutée. Cet ouvrage intéressera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique. Lactoprotéines et lactopeptides : Propriétés biologiques [texte imprimé] / Jouan Pierre . - Paris : Inra-Quae, 2002 . - 128 p ; 24 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : LE LACTOSERUM - LES CASEINES Index. décimale : 640 Résumé : Pour les êtres humains, le lait est une source unique de protéines de haute qualité, présentant des propriétés incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, présents naturellement ou libérés par hydrolyse enzymatique, qui possèdent des propriétés intéressantes (morphinomimétique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de métaux...). Cet ouvrage consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache décrit tout d'abord les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides à des compléments nutritionnels, à des aliments " santé " ou à des préparations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les protéines du lait en produisant des éléments à haute valeur ajoutée. Cet ouvrage intéressera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique. Exemplaires(0)
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Titre : Lactoprotǐnes et lactopeptides : Propriťš biologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jouan Pierre Editeur : Paris : Inra-Quae Année de publication : 2002 Importance : 128 p Format : 24 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : LE LACTOSERUM - LES CASEINES Index. décimale : 640 Résumé : Pour les t̊res humains, le lait est une source unique de protǐnes de haute qualit,̌ pršentant des propriťš incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, pršents naturellement ou libřš par hydrolyse enzymatique, qui possd̈ent des propriťš intřessantes (morphinomimťique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de mťaux...). Cet ouvrage consacr ̌aux protǐnes et aux peptides du lait de vache dčrit tout d'abord les principales propriťš des casǐnes et lactoprotǐnes : structure, caractřistiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il pršente ensuite l'activit ̌biologique, pharmacologique ou thřapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides ̉des complm̌ents nutritionnels, ̉des aliments " sant ̌" ou ̉des prp̌arations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les protǐnes du lait en produisant des ľm̌ents ̉haute valeur ajoutě. Cet ouvrage intřessera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitir̈e, la pharmacie, la nutrition et la diťťique. Lactoprotǐnes et lactopeptides : Propriťš biologiques [texte imprimé] / Jouan Pierre . - Paris : Inra-Quae, 2002 . - 128 p ; 24 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : LE LACTOSERUM - LES CASEINES Index. décimale : 640 Résumé : Pour les t̊res humains, le lait est une source unique de protǐnes de haute qualit,̌ pršentant des propriťš incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, pršents naturellement ou libřš par hydrolyse enzymatique, qui possd̈ent des propriťš intřessantes (morphinomimťique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de mťaux...). Cet ouvrage consacr ̌aux protǐnes et aux peptides du lait de vache dčrit tout d'abord les principales propriťš des casǐnes et lactoprotǐnes : structure, caractřistiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il pršente ensuite l'activit ̌biologique, pharmacologique ou thřapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides ̉des complm̌ents nutritionnels, ̉des aliments " sant ̌" ou ̉des prp̌arations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les protǐnes du lait en produisant des ľm̌ents ̉haute valeur ajoutě. Cet ouvrage intřessera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitir̈e, la pharmacie, la nutrition et la diťťique. Exemplaires(0)
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