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Auteur Lespinasse Natacha Navez Brigitte |
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Type de document : texte imprimé Auteurs : Lespinasse Natacha Navez Brigitte Editeur : Paris : Ctifl Année de publication : 2002 Importance : 144 p Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87911-192-6 Langues : Français (fre) Mots-clés : Qu'est-ce que l'?valuation sensorielle ? - R?gles communes aux diff?rents tests d'?valuation sensorielle - D?tecter une diff?rence sensorielle entre les produits - D?crire les diff?rences - Conna?tre les pr?f?rences des consommateurs Index. décimale : 664 Résumé : Faire part de l'exp?rience du Ctifl pour accompagner les professionnels des fruits et l?gumes dans leurs d?marches de caract?risation organoleptique, leur pr?senter les techniques d'?valuation sensorielle reconnues dans d'autres secteurs et les aider ? mieux ?valuer les attentes des consommateurs, tel est le premier objectif de ce m?mento. Le second objectif de ce document est de partager les connaissances des ?quipes Ctifl avec les charg?s d'?tudes sensorielles pour qu'ils appr?hendent les particularit?s du travail en fruits et l?gumes : diversit? des produits, h?t?rog?n?it? intrins?que, caract?re ?volutif... [texte imprimé] / Lespinasse Natacha Navez Brigitte . - Paris : Ctifl, 2002 . - 144 p ; 24 cm.
ISBN : 978-2-87911-192-6
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Qu'est-ce que l'?valuation sensorielle ? - R?gles communes aux diff?rents tests d'?valuation sensorielle - D?tecter une diff?rence sensorielle entre les produits - D?crire les diff?rences - Conna?tre les pr?f?rences des consommateurs Index. décimale : 664 Résumé : Faire part de l'exp?rience du Ctifl pour accompagner les professionnels des fruits et l?gumes dans leurs d?marches de caract?risation organoleptique, leur pr?senter les techniques d'?valuation sensorielle reconnues dans d'autres secteurs et les aider ? mieux ?valuer les attentes des consommateurs, tel est le premier objectif de ce m?mento. Le second objectif de ce document est de partager les connaissances des ?quipes Ctifl avec les charg?s d'?tudes sensorielles pour qu'ils appr?hendent les particularit?s du travail en fruits et l?gumes : diversit? des produits, h?t?rog?n?it? intrins?que, caract?re ?volutif... Exemplaires(0)
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