| Type de document : |
texte imprimé |
| Autre Editeur : |
CTA ; Gembloux (Belgique) |
| Année de publication : |
DL 2011 |
| Importance : |
175 p. |
| Présentation : |
ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul |
| Format : |
22 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978275921039 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Mots-clés : |
cultures Fonio Afrique occidentale Technologie apr?s r?colte Transformation |
| Index. décimale : |
633 |
| Résumé : |
Le fonio est une c?r?ale dite "mineure", par rapport aux c?r?ales "majeures" que sont le riz, le bl? et le ma?s. Il est pourtant l'aliment de base de nombreuses familles rurales d'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui red?couvert par les consommateurs urbains des grandes m?tropoles africaines, il a aussi fait son apparition sur le march? europ?en, essentiellement dans le cadre du commerce ?quitable et de produits exotiques.
Bien adapt?e aux conditions locales, cette petite c?r?ale peut jouer un r?le important dans la s?curit? alimentaire des pays du Sud, comme dans la pr?servation des sols en assurant une couverture v?g?tale sur des terres ?cologiquement fragiles. Premier ouvrage consacr? au fonio, ce livre aborde tous les aspects de cette c?r?ale, de la culture ? la transformation, et fournit m?me quelques recettes culinaires.
Destin? en priorit? aux producteurs, techniciens et agents de d?veloppement, il int?ressera ?galement tous ceux qui souhaitent se documenter sur cette c?r?ale - enseignants, ?tudiants, agronomes, technologues - mais aussi les consommateurs curieux d'en d?couvrir les qualit?s.
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[texte imprimé] . - CTA ; Gembloux (Belgique), DL 2011 . - 175 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul ; 22 cm . ISSN : 978275921039 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Mots-clés : |
cultures Fonio Afrique occidentale Technologie apr?s r?colte Transformation |
| Index. décimale : |
633 |
| Résumé : |
Le fonio est une c?r?ale dite "mineure", par rapport aux c?r?ales "majeures" que sont le riz, le bl? et le ma?s. Il est pourtant l'aliment de base de nombreuses familles rurales d'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui red?couvert par les consommateurs urbains des grandes m?tropoles africaines, il a aussi fait son apparition sur le march? europ?en, essentiellement dans le cadre du commerce ?quitable et de produits exotiques.
Bien adapt?e aux conditions locales, cette petite c?r?ale peut jouer un r?le important dans la s?curit? alimentaire des pays du Sud, comme dans la pr?servation des sols en assurant une couverture v?g?tale sur des terres ?cologiquement fragiles. Premier ouvrage consacr? au fonio, ce livre aborde tous les aspects de cette c?r?ale, de la culture ? la transformation, et fournit m?me quelques recettes culinaires.
Destin? en priorit? aux producteurs, techniciens et agents de d?veloppement, il int?ressera ?galement tous ceux qui souhaitent se documenter sur cette c?r?ale - enseignants, ?tudiants, agronomes, technologues - mais aussi les consommateurs curieux d'en d?couvrir les qualit?s.
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