Conception des complements alimentaires, Marche, developpement, reglementation et efficacite / Bouarfa Mehdi 

Public ISBD Titre : Conception des complements alimentaires, Marche, developpement, reglementation et efficacite Type de document : texte imprimé Auteurs : Bouarfa Mehdi, Auteur ; Anne-Marie Pense-Lheritier Editeur : Tec & Doc Année de publication : 2016 Importance : 462 p Format : 14X24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2221-1 Note générale : Sommaire : Conception des compléments alimentaires Table des matières Liste des auteurs Avant-propos Liste des sigles, abréviations et acronymes Chapitre 1 La conception d’un complément alimentaire M. Bouarfa Chapitre 2 Le marché des compléments alimentaires et ses perspectives Pascal Le-Bras, M. Bouarfa Chapitre 3 Les étapes de développement d’un complément alimentaire M. Bouarfa Chapitre 4 La réglementation des compléments alimentaires M. Bouarfa avec la participation de Constance Bezulowsky Chapitre 5 Les nutriments Joël Liagre Chapitre 6 Les substances à but nutritionnel ou physiologique Céline Talleux Chapitre 7 Les plantes et préparations de plantes Cédric Bourges, Thomas Pauquai Chapitre 8 Les prébiotiques et probiotiques Jean-Michel Lecerf Chapitre 9 Les enzymes François Boob Chapitre 10 Ingrédients issus de l’alimentation traditionnelle et nouvelle François Boob Chapitre 11 La formulation d’un complément alimentaire sous la forme solide Anne-Marie Pensé-Lhéritier Chapitre 12 La formulation d’un complément alimentaire sous la forme liquide et sous la forme gomme à mâcher Anne-Marie Pensé-Lhéritier Chapitre 13 La réalisation d’études cliniques fiables et recevables Marc Fantino Chapitre 14 L’évaluation sensorielle des compléments alimentaires Anne-Marie Pensé-Lhéritier Chapitre 15 Fiches synthétiques : les principaux actifs en fonction des sphères M. Bouarfa Index Langues : Français (fre) Catégories : Nourriture et boisson Mots-clés : Compléments  alimentaires Index. décimale : 641 - Nourriture et boisson Résumé : La 4ème page de couverture indique : "Dans le secteur du complément alimentaire, suivre les tendances du marché, développer des produits efficaces et innovants, assurer le respect de la réglementation et identifier les ingrédients apportant le bénéfice recherché, relève d'un ensemble complexe et consommateur de ressources. Tout l'art de la conception d’un complément alimentaire est de répondre à ces défis. "Conception des compléments alimentaires" présente une vision innovante pour mieux appréhender les différentes étapes du processus de conception industrielle de tous ces produits à base de nutriments, de plantes et autres substances. Au travers de 15 chapitres faisant appel à de nombreux experts (industriels, cabinets, médecins, botanistes, pharmaciens, nutritionnistes…), cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances industrielles et scientifiques actuelles sur la conception des compléments alimentaires. Il s'intéresse au marché et à ses perspectives, au développement produit, depuis l'idée jusqu'à la commercialisation, et à la réglementation. Ce cadre posé, il analyse l'action, l'efficacité mais aussi la sécurité de différents actifs. Les chapitres suivants détaillent la formulation, les différentes galéniques possibles (comprimés, sirops, formes à mâcher, etc.), et surtout la nature des autres ingrédients qui les composent. Enfin, les tests sensoriels et les études cliniques sont présentés car ils peuvent compléter le processus de développement du complément alimentaire. Sous forme de fiches, le dernier chapitre synthétise l'ensemble des actifs abordés dans l'ouvrage en fonction des sphères. Cet ouvrage s'adresse aux industriels, aux professionnels de santé, aux enseignants et étudiants, qui y trouveront toutes les informations dont ils ont besoin au quotidien pour développer, commercialiser, comprendre, conseiller ou prescrire des compléments alimentaires." (4ème de couv.) Conception des complements alimentaires, Marche, developpement, reglementation et efficacite [texte imprimé] / Bouarfa Mehdi, Auteur ; Anne-Marie Pense-Lheritier . - Tec & Doc, 2016 . - 462 p ; 14X24 cm. ISBN : 978-2-7430-2221-1 Sommaire : Conception des compléments alimentaires Table des matières Liste des auteurs Avant-propos Liste des sigles, abréviations et acronymes Chapitre 1 La conception d’un complément alimentaire M. Bouarfa Chapitre 2 Le marché des compléments alimentaires et ses perspectives Pascal Le-Bras, M. Bouarfa Chapitre 3 Les étapes de développement d’un complément alimentaire M. Bouarfa Chapitre 4 La réglementation des compléments alimentaires M. Bouarfa avec la participation de Constance Bezulowsky Chapitre 5 Les nutriments Joël Liagre Chapitre 6 Les substances à but nutritionnel ou physiologique Céline Talleux Chapitre 7 Les plantes et préparations de plantes Cédric Bourges, Thomas Pauquai Chapitre 8 Les prébiotiques et probiotiques Jean-Michel Lecerf Chapitre 9 Les enzymes François Boob Chapitre 10 Ingrédients issus de l’alimentation traditionnelle et nouvelle François Boob Chapitre 11 La formulation d’un complément alimentaire sous la forme solide Anne-Marie Pensé-Lhéritier Chapitre 12 La formulation d’un complément alimentaire sous la forme liquide et sous la forme gomme à mâcher Anne-Marie Pensé-Lhéritier Chapitre 13 La réalisation d’études cliniques fiables et recevables Marc Fantino Chapitre 14 L’évaluation sensorielle des compléments alimentaires Anne-Marie Pensé-Lhéritier Chapitre 15 Fiches synthétiques : les principaux actifs en fonction des sphères M. Bouarfa Index Langues : Français (fre) Catégories : Nourriture et boisson Mots-clés : Compléments  alimentaires Index. décimale : 641 - Nourriture et boisson Résumé : La 4ème page de couverture indique : "Dans le secteur du complément alimentaire, suivre les tendances du marché, développer des produits efficaces et innovants, assurer le respect de la réglementation et identifier les ingrédients apportant le bénéfice recherché, relève d'un ensemble complexe et consommateur de ressources. Tout l'art de la conception d’un complément alimentaire est de répondre à ces défis. "Conception des compléments alimentaires" présente une vision innovante pour mieux appréhender les différentes étapes du processus de conception industrielle de tous ces produits à base de nutriments, de plantes et autres substances. Au travers de 15 chapitres faisant appel à de nombreux experts (industriels, cabinets, médecins, botanistes, pharmaciens, nutritionnistes…), cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances industrielles et scientifiques actuelles sur la conception des compléments alimentaires. Il s'intéresse au marché et à ses perspectives, au développement produit, depuis l'idée jusqu'à la commercialisation, et à la réglementation. Ce cadre posé, il analyse l'action, l'efficacité mais aussi la sécurité de différents actifs. Les chapitres suivants détaillent la formulation, les différentes galéniques possibles (comprimés, sirops, formes à mâcher, etc.), et surtout la nature des autres ingrédients qui les composent. Enfin, les tests sensoriels et les études cliniques sont présentés car ils peuvent compléter le processus de développement du complément alimentaire. Sous forme de fiches, le dernier chapitre synthétise l'ensemble des actifs abordés dans l'ouvrage en fonction des sphères. Cet ouvrage s'adresse aux industriels, aux professionnels de santé, aux enseignants et étudiants, qui y trouveront toutes les informations dont ils ont besoin au quotidien pour développer, commercialiser, comprendre, conseiller ou prescrire des compléments alimentaires." (4ème de couv.)

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The meat you eat / Midkiff Ken 

Public ISBD Titre : The meat you eat Type de document : texte imprimé Auteurs : Midkiff Ken, Auteur Editeur : ST.Martin's Griffin Année de publication : 2004 Importance : 222 p Format : 13x19 cm ISBN/ISSN/EAN : 312325355 Langues : Anglais (eng) Catégories : Nourriture et boisson Mots-clés : The Meat Index. décimale : 641 - Nourriture et boisson Résumé : We may be gambling with our lives whenever we purchase meat, milk, or eggs in a supermarket and every time we order a burger at a fast-food restaurant, because agribusinesses have allowed unsafe and unhealthy products to be sold and consumed by an unsuspecting public. The Meat You Eat explains what you should know about how the quality of our food has been greatly compromised in the name of productivity and profit. With large corporations controlling the food supply not only has our health been put at risk but the practices these companies undertake to mass-produce foods has lead to inhumane treatment of animals, lack of diversity in the food supply, as well as put a strain on the environment. Ken Midkiff argues that there are actions consumers can take. While eating a vegan or vegetarian diet is an option there are ways to keep meat, fish, eggs and more on our plates. We can use and support local farmers and sustainable farming, and demand that our supermarkets and restaurants sell organically grown, free-range, and local products. Featuring a resource guide to sustainable producers of meat, milk, and eggs across the country, The Meat You Eat is a call to arms to change the way we eat. The meat you eat [texte imprimé] / Midkiff Ken, Auteur . - ST.Martin's Griffin, 2004 . - 222 p ; 13x19 cm. ISSN : 312325355 Langues : Anglais (eng) Catégories : Nourriture et boisson Mots-clés : The Meat Index. décimale : 641 - Nourriture et boisson Résumé : We may be gambling with our lives whenever we purchase meat, milk, or eggs in a supermarket and every time we order a burger at a fast-food restaurant, because agribusinesses have allowed unsafe and unhealthy products to be sold and consumed by an unsuspecting public. The Meat You Eat explains what you should know about how the quality of our food has been greatly compromised in the name of productivity and profit. With large corporations controlling the food supply not only has our health been put at risk but the practices these companies undertake to mass-produce foods has lead to inhumane treatment of animals, lack of diversity in the food supply, as well as put a strain on the environment. Ken Midkiff argues that there are actions consumers can take. While eating a vegan or vegetarian diet is an option there are ways to keep meat, fish, eggs and more on our plates. We can use and support local farmers and sustainable farming, and demand that our supermarkets and restaurants sell organically grown, free-range, and local products. Featuring a resource guide to sustainable producers of meat, milk, and eggs across the country, The Meat You Eat is a call to arms to change the way we eat.

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La transformation fromagere caprine fermiere / Pradal Magali 

Public ISBD Titre : La transformation fromagere caprine fermiere Type de document : texte imprimé Auteurs : Pradal Magali, Auteur Editeur : Tec & Doc Année de publication : 2012 Importance : 295 p Format : 15x25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1447-6 Note générale : Sommaire : Chapitre 1, La production laitière caprine Chapitre 2, La législation sur la transformation et la vente des fromages Chapitre 3, Les différentes classifications et les caractéristiques des principaux fromages de chèvres français Chapitre 4, La transformation fromagère caprine Chapitre 5, La fromagerie : normes d'hygiène, conception, équipements et coûts Langues : Français (fre) Catégories : Nourriture et boisson Mots-clés : Fromage de chèvre  Lait  Transformation  fromage  fermier Index. décimale : 641 - Nourriture et boisson Résumé : Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider… Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider en lui fournissant un document de synthèse, réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine. Organisé en 5 grands chapitres, le livre aborde les principaux points qu'il est nécessaire de maîtriser pour réussir dans ce domaine très spécialisé : - les bases de la production laitière caprine (anatomie de la mamelle, traite, composition et qualité du lait), - la législation sur la transformation et la vente des fromages (processus de transformation, dénomination, étiquetage, transport et vente), - les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français, - la transformation fromagère fermière (les facteurs à maîtriser, les différentes étapes de la fabrication et leur déroulement, les processus de fabrication des principaux fromages, du yaourt et du sérac), - la conception de la fromagerie, ses équipements et les investissements à prévoir. Cet ouvrage se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleurs, portant aussi bien sur les caractéristiques des fromages proprement dits que sur les différentes phases de la transformation fromagère, en font un guide particulièrement attractif et sans équivalent sur le marché français. Il s'adresse aux éleveurs déjà installés, mais également aux futurs éleveurs et étudiants en réflexion sur leur projet d'installation et de transformation fermière, ainsi qu'aux enseignants, formateurs et divers techniciens des chambres d'agriculture (syndicats caprins) et des coopératives de transformation laitière et de fromagerie. La transformation fromagere caprine fermiere [texte imprimé] / Pradal Magali, Auteur . - Tec & Doc, 2012 . - 295 p ; 15x25 cm. ISBN : 978-2-7430-1447-6 Sommaire : Chapitre 1, La production laitière caprine Chapitre 2, La législation sur la transformation et la vente des fromages Chapitre 3, Les différentes classifications et les caractéristiques des principaux fromages de chèvres français Chapitre 4, La transformation fromagère caprine Chapitre 5, La fromagerie : normes d'hygiène, conception, équipements et coûts Langues : Français (fre) Catégories : Nourriture et boisson Mots-clés : Fromage de chèvre  Lait  Transformation  fromage  fermier Index. décimale : 641 - Nourriture et boisson Résumé : Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider… Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est de l'aider en lui fournissant un document de synthèse, réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine. Organisé en 5 grands chapitres, le livre aborde les principaux points qu'il est nécessaire de maîtriser pour réussir dans ce domaine très spécialisé : - les bases de la production laitière caprine (anatomie de la mamelle, traite, composition et qualité du lait), - la législation sur la transformation et la vente des fromages (processus de transformation, dénomination, étiquetage, transport et vente), - les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages de chèvre français, - la transformation fromagère fermière (les facteurs à maîtriser, les différentes étapes de la fabrication et leur déroulement, les processus de fabrication des principaux fromages, du yaourt et du sérac), - la conception de la fromagerie, ses équipements et les investissements à prévoir. Cet ouvrage se veut avant tout pratique et adapté à un public de terrain. La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleurs, portant aussi bien sur les caractéristiques des fromages proprement dits que sur les différentes phases de la transformation fromagère, en font un guide particulièrement attractif et sans équivalent sur le marché français. Il s'adresse aux éleveurs déjà installés, mais également aux futurs éleveurs et étudiants en réflexion sur leur projet d'installation et de transformation fermière, ainsi qu'aux enseignants, formateurs et divers techniciens des chambres d'agriculture (syndicats caprins) et des coopératives de transformation laitière et de fromagerie.

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