| Titre : |
L'elevage pour l'agroecologie et une alimentation durable |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ellies Marie-Pierre, Auteur |
| Editeur : |
France Agricole |
| Année de publication : |
2020 |
| Importance : |
320 p |
| Format : |
15x25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-85557-729-6 |
| Note générale : |
Sommaire :
Partie I, L'élevage aujourd'hui et les questionnements sociétaux
1, Place des produits animaux en nutrition humaine / Jean-Michel Lecerf
2, La qualité des produits animaux : une évolution constante des perceptions et des attentes au cours des âges / Éric Birlouez
3, Du véganisme au flexitarisme : évolution de la consommation de produits animaux / Pascale Hébel
4, Bien-être animal : attentes, indicateurs, et pistes d'amélioration / Alice de Boyer des Roches, Elsa Delanoue, Marie-Christine Meunier-Salaün, Isabelle Veissier
5, Réduire le stress à l'abattage : pourquoi et comment ? / Claudia Terlouw
6, Crises sanitaires en élevage et évolution des filières / Yves Trégaro, Jean-Luc Angot
7, L'élevage détruit-il la planète ? / Jean-Louis Peyraud
Partie II, Perspectives d'évolution de l'élevage
1, Faire évoluer l'élevage pour une agriculture agroécologique ? / Jean-Louis Peyraud
2, Agroécologie en élevage : quelles opportunités face au défi climatique ? / Bertrand Dumont, Laurence Fortun-Lamothe, Marielle Thomas
3, Le numérique au service de l'élevage : vers un élevage plus durable ? / Philippe Faverdin, Ludovic Brossard, Nathalie Hostiou
4, Les analogues végétaux de viande et de produits laitiers : comparaison sur quelques indicateurs nutritionnels / Philippe Cayot
5, Focus sur la "viande in vitro" : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires / Sghaier Chriki, Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-François Hocquette
6, Place des produits animaux dans une alimentation plus durable / Nicole Darmon
7, Quels choix pour les consommateurs dans un contexte de fort questionnement sur la durabilité de la viande ? /Stéphan Marette
|
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Elevage
|
| Mots-clés : |
Élevage Aspect social Alimentation Consommation Aspect environnemental Écologie agricole |
| Index. décimale : |
636 - Élevage |
| Résumé : |
Malgré une large gamme de services économiques, sociaux, culturels et
environnementaux, l’élevage fait l’objet de questionnements complexes pour des raisons allant de préoccupations environnementales à des inquiétudes en matière de bien-être animal en passant par le souci de la santé des Hommes.
Cet ouvrage, à destination de toutes les parties prenantes concernées (éleveurs, industriels, étudiants, enseignants, décideurs publics, consommateurs et citoyens), analyse les questions liées à l’élevage, produit des connaissances permettant d’objectiver ces débats, afin de proposer des pistes de progrès, et éventuellement éclairer les politiques publiques.
Il est scindé en deux parties :
l’élevage aujourd’hui et les questionnements sociétaux :
• la place des produits animaux dans la nutrition humaine,
• le concept de qualité d’un aliment,
• les évolutions récentes des modes de consommation,
• le bien-être animal, le stress à l’abattage et la gestion des crises sanitaires,
• l’élevage et l’environnement (services et impacts) ;
les perspectives d’évolution de l’élevage :
• l’évolution de l’élevage pour une agriculture agroécologique,
• le rôle de l’agroécologie en élevage face au défi climatique,
• le numérique au service d’un élevage plus durable,
• les alternatives aux produits animaux (analogues végétaux, viande in vitro),
• la place des produits animaux dans une alimentation plus durable. |
| Note de contenu : |
La couverture porte en plus : "Les questionnements sociétaux concernant l'élevage", "Les produits animaux dans l'alimentation humaine", "La gestion de la santé et du bien-être des animaux", "L'évolution de l'élevage face au défi climatique" et "L'élevage et l'environnement"
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L'elevage pour l'agroecologie et une alimentation durable [texte imprimé] / Ellies Marie-Pierre, Auteur . - France Agricole, 2020 . - 320 p ; 15x25 cm. ISBN : 978-2-85557-729-6 Sommaire :
Partie I, L'élevage aujourd'hui et les questionnements sociétaux
1, Place des produits animaux en nutrition humaine / Jean-Michel Lecerf
2, La qualité des produits animaux : une évolution constante des perceptions et des attentes au cours des âges / Éric Birlouez
3, Du véganisme au flexitarisme : évolution de la consommation de produits animaux / Pascale Hébel
4, Bien-être animal : attentes, indicateurs, et pistes d'amélioration / Alice de Boyer des Roches, Elsa Delanoue, Marie-Christine Meunier-Salaün, Isabelle Veissier
5, Réduire le stress à l'abattage : pourquoi et comment ? / Claudia Terlouw
6, Crises sanitaires en élevage et évolution des filières / Yves Trégaro, Jean-Luc Angot
7, L'élevage détruit-il la planète ? / Jean-Louis Peyraud
Partie II, Perspectives d'évolution de l'élevage
1, Faire évoluer l'élevage pour une agriculture agroécologique ? / Jean-Louis Peyraud
2, Agroécologie en élevage : quelles opportunités face au défi climatique ? / Bertrand Dumont, Laurence Fortun-Lamothe, Marielle Thomas
3, Le numérique au service de l'élevage : vers un élevage plus durable ? / Philippe Faverdin, Ludovic Brossard, Nathalie Hostiou
4, Les analogues végétaux de viande et de produits laitiers : comparaison sur quelques indicateurs nutritionnels / Philippe Cayot
5, Focus sur la "viande in vitro" : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires / Sghaier Chriki, Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-François Hocquette
6, Place des produits animaux dans une alimentation plus durable / Nicole Darmon
7, Quels choix pour les consommateurs dans un contexte de fort questionnement sur la durabilité de la viande ? /Stéphan Marette
Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Elevage
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| Mots-clés : |
Élevage Aspect social Alimentation Consommation Aspect environnemental Écologie agricole |
| Index. décimale : |
636 - Élevage |
| Résumé : |
Malgré une large gamme de services économiques, sociaux, culturels et
environnementaux, l’élevage fait l’objet de questionnements complexes pour des raisons allant de préoccupations environnementales à des inquiétudes en matière de bien-être animal en passant par le souci de la santé des Hommes.
Cet ouvrage, à destination de toutes les parties prenantes concernées (éleveurs, industriels, étudiants, enseignants, décideurs publics, consommateurs et citoyens), analyse les questions liées à l’élevage, produit des connaissances permettant d’objectiver ces débats, afin de proposer des pistes de progrès, et éventuellement éclairer les politiques publiques.
Il est scindé en deux parties :
l’élevage aujourd’hui et les questionnements sociétaux :
• la place des produits animaux dans la nutrition humaine,
• le concept de qualité d’un aliment,
• les évolutions récentes des modes de consommation,
• le bien-être animal, le stress à l’abattage et la gestion des crises sanitaires,
• l’élevage et l’environnement (services et impacts) ;
les perspectives d’évolution de l’élevage :
• l’évolution de l’élevage pour une agriculture agroécologique,
• le rôle de l’agroécologie en élevage face au défi climatique,
• le numérique au service d’un élevage plus durable,
• les alternatives aux produits animaux (analogues végétaux, viande in vitro),
• la place des produits animaux dans une alimentation plus durable. |
| Note de contenu : |
La couverture porte en plus : "Les questionnements sociétaux concernant l'élevage", "Les produits animaux dans l'alimentation humaine", "La gestion de la santé et du bien-être des animaux", "L'évolution de l'élevage face au défi climatique" et "L'élevage et l'environnement"
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