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Titre : La culture biologique des legumes Type de document : texte imprimé Auteurs : La France Denis Editeur : Berger Année de publication : 2016 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-921416-86-3 Note générale : sommaire
PREMIÈRE PARTIE
LES BASES DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
CHAPITRE 1
HISTORIQUE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Introduction ............................................................................. 23
1.1 Qu’est-ce que l’agriculture biologique ?...................... 24
1.1.1 Principe de santé .................................................. 24
1.1.2 Principe d’écologie ............................................... 25
1.1.3 Principe d’équité................................................... 25
1.1.4 Principe de précaution......................................... 25
1.2 Précurseurs de l’agriculture biologique....................... 26
1.2.1 King et les techniques culturales de l’Asie ....... 26
1.2.2 Rudolph Steiner et la biodynamie ..................... 26
1.2.3 Sir Albert Howard et le compostage ................. 27
1.2.4 Balfour et la Soil Association .............................. 27
1.2.5 Mokichi Okada et l’agriculture naturelle.......... 27
1.2.6 Müller, Rusch et l’agriculture
biologique-organique ......................................... 28
1.2.7 Rodale et l’Organic Gardening and
Farming................................................................. 28
1.2.8 Geffroy et la première chaîne française
d’aliments naturels et biologiques.................... 28
1.2.9 Valton et Richard, pionniers québécois............. 28
1.2.10 Carson et l’opposition aux produits
chimiques.............................................................. 29
1.2.11 Lemaire, Boucher et leur méthode..................... 29
1.2.12 Association Nature et Progrès............................ 29
1.3 Développement de nouvelles pratiques ...................... 29
1.3.1 Agriculture naturelle ........................................... 30
1.3.2 FIBL et essais DOK............................................... 30
1.3.3 Approche biodynamique au Canada ................ 30
1.3.4 Permaculture......................................................... 30
1.3.5 Agriculture associative ........................................ 30
1.4 Structuration du monde de l’agriculture biologique. 31
1.4.1 Organisation et certification mondiales ............ 31
1.4.2 Développements au Québec ............................... 32
1.5 Agriculture biologique au XXIe siècle ........................... 34
1.5.1 Importance de l’agriculture biologique dans
le monde ............................................................... 34
1.5.2 Situation américaine............................................. 35
1.5.3 Situation canadienne............................................ 35
1.5.4 Diversification des ressources au Québec ........ 35
1.5.5 Processus de certification québécois.................. 36
1.5.6 Marché des aliments ............................................ 38
1.5.7 Organisation de la mise en marché.................... 39
CHAPITRE 2
LES SOLS ET LA FERTILISATION
Introduction ............................................................................. 41
2.1 Sols et climats................................................................... 41
2.1.1 Climat québécois .................................................. 42
2.1.2 Sols québécois ....................................................... 42
2.2 Fertilité des sols............................................................... 43
2.2.1 Structure des sols.................................................. 43
2.2.2 Diagnostic d’un sol............................................... 44
2.2.3 Entretien calcique ................................................. 45
2.2.4 Gestion des matières organiques ....................... 46
2.2.5 Demande en oxygène........................................... 47
2.2.6 Rôle clé de l’azote ................................................. 49
2.2.7 Intervention dans le cycle de l’azote ................. 50
2.2.8 Potentiel de minéralisation de l’azote ............... 51
2.2.9 Azote des fumiers et composts........................... 51
2.2.10 Azote des légumineuses...................................... 52
2.3 Bilan des éléments nutritifs ........................................... 53
2.3.1 Méthodes d’évaluation........................................ 54
2.3.2 Mesure de l’azote disponible.............................. 55
A. Minéralisation de l’humus............................. 55
B. Résidus de culture........................................... 56
C. Engrais vert ...................................................... 56
D. Compost ........................................................... 56
E. Tourteau végétal ou farine animale ............. 57
F. Fumier de poules séché et cubé .................... 57
2.4 Fertilisation en culture conventionnelle et
biologique......................................................................... 57
2.4.1 Éléments nutritifs ................................................. 58
Table des matières
Extrait de la publication
viii
A. Phosphore ........................................................ 58
B. Potassium ......................................................... 59
C. Calcium............................................................. 59
D. Magnésium ...................................................... 60
E. Soufre................................................................ 60
F. Oligo-éléments................................................. 60
2.4.2 Fertilisants utilisés en culture biologique ......... 60
A. Fumiers............................................................. 60
B. Engrais animaux.............................................. 62
C. Extraits.............................................................. 62
D. Engrais phosphatés......................................... 63
E. Engrais potassiques ........................................ 63
F. Apports de calcium et de magnésium ......... 63
G. Apports de soufre ........................................... 64
H. Apports d’oligo-éléments .............................. 64
I. Engrais composés............................................ 65
2.4.3 Plan agroenvironnemental de fertilisation ....... 65
CHAPITRE 3
DIVERSES PRATIQUES CULTURALES
Introduction ............................................................................. 67
3.1 Préparation des sols et implantation des cultures ..... 68
3.1.1 Règles de préparation des sols ........................... 68
A. Humidité excessive......................................... 68
B. Conditions aérobies ........................................ 68
C. Travail excessif du sol .................................... 69
3.1.2 Travail primaire et secondaire du sol................ 69
A. Préparation du lit de semence et de
transplantation ................................................ 69
B. Capillarité et roulage ou plombage.............. 70
C. Outils de travail primaire .............................. 70
a) Charrue ....................................................... 70
b) Chisel........................................................... 70
D. Outils rotatifs pour le travail primaire et
secondaire......................................................... 71
a) Rotoculteur ................................................. 71
b) Rotobutteuse .............................................. 71
c) Cultivateurs rotatifs .................................. 71
d) Machines à bêcher ..................................... 72
E. Outils pour le travail secondaire du sol....... 72
a) Herse à disques.......................................... 72
b) Vibroculteur ............................................... 72
c) Herse à dents.............................................. 72
3.1.3 Opérations de façonnage du sol......................... 73
A. Culture sur billons .......................................... 73
B. Culture en planches ........................................ 73
C. Culture à plat ................................................... 74
D. Culture en sillons ............................................ 74
3.1.4 Opérations de sous-solage .................................. 74
A. Nécessité du sous-solage ............................... 74
B. Travail du sol avec les sous-soleuses ........... 75
C. Travail du sol après le sous-solage............... 75
D. Problèmes spécifiques à la culture
légumière.......................................................... 76
3.1.5 Épandages et implantations................................ 76
A. Épandeurs à fumier et à engrais ................... 76
B. Semoirs ............................................................. 77
C. Transplanteurs................................................. 78
3.1.6 Semis direct ........................................................... 79
3.2 Engrais verts .................................................................... 79
3.2.1 Bienfaits des engrais verts................................... 79
A. Circulation au champ ..................................... 80
B. Protection de l’environnement...................... 80
C. Pratiques actuelles .......................................... 81
3.2.2 Culture de pleine saison...................................... 81
A. Pratiques de pleine saison ............................. 82
B. Séquence de prairie......................................... 84
3.2.3 Culture associée aux céréales ............................. 85
3.2.4 Culture dérobée .................................................... 86
A. Vesce commune et trèfle incarnat................. 86
B. Trèfles vivaces ................................................. 87
C. Céréales de printemps.................................... 87
D. Seigle d’automne............................................. 87
E. Crucifères ......................................................... 88
F. Vesce velue....................................................... 88
G. Pois et féverole................................................. 88
H. Ray-grass .......................................................... 88
I. Impact de la température............................... 88
3.2.5 Culture intercalaire .............................................. 88
3.2.6 Mélanges complexes ............................................ 91
3.2.7 Implantation et incorporation ............................ 92
3.3 Compost et compostage................................................. 94
3.3.1 Base du compostage............................................. 94
A. Objectifs du compostage................................ 94
B. Matières premières du compost.................... 94
C. Débuts du compostage................................... 95
3.3.2 Processus de compostage moderne ................... 96
A. Gestion des paramètres.................................. 97
B. Retournement .................................................. 100
3.3.3 Quelques cas particuliers .................................... 100
A. Déchets de nettoyage de légumes................. 100
B. Déchets de source industrielle ...................... 100
C. Lombricompostage ......................................... 101
Extrait de la publication
ix
3.3.4 Réglementation environnementale.................... 101
3.3.5 Utilisation fertilisante des composts.................. 101
3.4 Plasticulture ..................................................................... 103
3.4.1 Utilisation de la plasticulture ............................. 104
A. Paillis................................................................. 104
B. Dérouleuses...................................................... 105
C. Brise-vent.......................................................... 105
D. Petits tunnels.................................................... 106
E. Bâches flottantes.............................................. 106
F. Bâches de plastique troué .............................. 106
G. Bâches non tissées ........................................... 107
3.4.2 Pratique de la plasticulture................................. 107
A. Mise en place des paillis................................. 108
B. Mise en place des tunnels .............................. 108
C. Aération des tunnels....................................... 108
D. Mise en place des cultures ............................. 109
E. Mise en place des bâches ............................... 109
F. Enlèvement des bâches .................................. 109
G. Entreposage des recouvrements
réutilisables ...................................................... 109
3.4.3 Plasticulture écologique ...................................... 109
3.5 Biodynamie ...................................................................... 110
3.5.1 Ferme génératrice de fertilité.............................. 110
3.5.2 Interrelations dans le sol et compagnonnage... 110
3.5.3 Préparats biodynamiques ................................... 110
3.5.4 Calendrier biodynamique ................................... 111
3.5.5 Brassage biodynamique ...................................... 112
CHAPITRE 4
LA ROTATION DES CULTURES
Introduction ............................................................................. 113
4.1 Historique de la rotation des cultures.......................... 114
4.1.1 Rotation biennale.................................................. 114
4.1.2 Rotation triennale ................................................. 115
4.1.3 Rotation de Norfolk ............................................. 115
4.1.4 Plantes à feuilles et à graines .............................. 116
4.1.5 Rotations traditionnelles au Québec.................. 116
4.1.6 Conditions peu favorables à la mise en
culture ................................................................... 117
4.1.7 Situation actuelle .................................................. 117
4.2 Objectifs de la rotation ................................................... 118
4.2.1 Fertilité des sols et effets des précédents
culturaux............................................................... 118
4.2.2 Entretien de la matière organique...................... 119
4.2.3 Activité biologique et pédogenèse..................... 120
4.2.4 Équilibre des importations et exportations
d’éléments nutritifs ............................................. 121
4.2.5 Gestion des mauvaises herbes............................ 122
4.2.6 Contrôle des maladies et des ravageurs .......... 123
4.3 Paramètres pour la mise en place de la rotation ........ 125
4.3.1 Adaptation des cultures au type de sol............. 125
4.3.2 Apports des précédents culturaux..................... 125
4.3.3 Influence des résidus de culture ........................ 126
4.3.4 Degré d’enracinement des cultures ................... 127
4.3.5 Tête de rotation..................................................... 127
4.3.6 Exigences nutritives ............................................. 128
4.3.7 Exemple de séquence de rotation ...................... 128
4.3.8 Place des légumineuses ....................................... 129
4.3.9 Utilisation des fumiers dans la rotation............ 129
4.3.10 Durée de la couverture du sol ............................ 129
4.3.11 Place des engrais verts dans la rotation ............ 129
A. Engrais verts de pleine saison ....................... 130
B. Engrais verts intercalaires.............................. 130
C. Engrais verts dérobés ..................................... 130
D. Contribution nutritive aux cultures
subséquentes.................................................... 131
4.3.12 Retour de la culture dans la séquence............... 131
4.4 Planification d’une rotation........................................... 131
4.4.1 Selon la nature du système d’exploitation........ 132
4.4.2 Établissement des priorités ................................. 133
4.4.3 Marche à suivre .................................................... 133
4.4.4 Flexibilité ............................................................... 133
4.4.5 Rotations multiples sur la même ferme ............ 134
4.4.6 Élaboration du plan de rotation ......................... 136
CHAPITRE 5
LA PHYTOPROTECTION
Introduction ............................................................................. 137
5.1 Approche globale............................................................ 138
5.1.1 Facteurs à considérer ........................................... 139
A. Influences négatives des facteurs
climatiques ....................................................... 139
B. Influences des facteurs nutritifs.................... 140
C. Pratiques culturales inappropriées............... 142
5.1.2 Prévention et lutte culturale ............................... 142
5.1.3 Aménagement écologique de la ferme.............. 146
5.1.4 Dépistage des problèmes .................................... 148
5.1.5 Pulvérisateurs ....................................................... 150
5.2 Lutte contre les insectes et les ravageurs..................... 151
5.2.1 Lutte physique ...................................................... 151
Extrait de la publication
x
5.2.2 Plantes compagnes............................................... 153
5.2.3 Lutte biologique.................................................... 153
A. Extraits de plantes........................................... 155
B. Plantes répulsives ........................................... 156
C. Extraits d’algues.............................................. 157
D. Substances repoussantes non végétales....... 157
E. Substances asphyxiantes................................ 158
F. Insecticides sélectifs ........................................ 158
G. Insecticides non sélectifs ................................ 159
5.2.4 Lutte contre les autres animaux ravageurs....... 161
A. Limaces et escargots ....................................... 161
B. Nématodes ....................................................... 162
C. Mammifères et oiseaux .................................. 163
5.3 Lutte contre les maladies ............................................... 164
5.3.1 Lutte contre les maladies fongiques .................. 164
A. Prévention ........................................................ 164
B. Dépistage.......................................................... 165
C. Traitements ...................................................... 165
a) Pulvérisations de compost ....................... 165
b) Extraits de plantes ..................................... 166
c) Fongicides microbiens .............................. 166
d) Métaux et minéraux .................................. 167
5.3.2 Lutte contre les maladies bactériennes.............. 168
A. Prévention ........................................................ 168
B. Traitements ...................................................... 169
5.3.3 Lutte contre les maladies virales........................ 169
5.3.4 Lutte contre les désordres abiotiques................ 169
CHAPITRE 6
LA GESTION DES MAUVAISES HERBES
Introduction ............................................................................. 171
6.1 Prévention de l’envahissement ..................................... 172
6.2 Opérations de jachère..................................................... 173
6.3 Opérations de binage...................................................... 176
6.4 Opérations de sarclage ................................................... 177
6.4.1 Sarcloirs conventionnels...................................... 177
6.4.2 Sarcloirs spéciaux ................................................. 179
A. Sarcloir rotatif à fraises................................... 179
B. Sarcloir rotatif à doigts de caoutchouc......... 179
C. Sarcloir rotatif à dents en étoile..................... 180
D. Sarcloir cage-écureuil ..................................... 180
E. Sarcloir polyvalent Bezzerides...................... 180
F. Sarcloir à piochons.......................................... 180
G. Sarcloir à brosses Bärtschi.............................. 181
H. Sarcloir rotatif ECO (Reigi)............................ 181
6.4.3 Sarclage manuel.................................................... 181
6.5 Opérations de déchaumage........................................... 182
6.6 Utilisation des paillis ...................................................... 183
6.7 Pyrodésherbage............................................................... 183
6.7.1 Brûlage en pré-émergence................................... 184
6.7.2 Brûlage sélectif...................................................... 184
6.8 Perspectives d’avenir...................................................... 184
CHAPITRE 7
LA RÉCOLTE ET L’ENTREPOSAGE
Introduction ............................................................................. 185
7.1 Méthodes et outils de récolte......................................... 185
7.1.1 Récolteuses ............................................................ 186
7.1.2 Aides à la récolte................................................... 187
7.2 Entreposage...................................................................... 188
7.2.1 Organisation de l’entrepôt .................................. 188
A. Contrôle de l’entrepôt .................................... 188
B. Contrôle de la température............................ 189
C. Prérefroidissement.......................................... 189
D. Contrôle de l’atmosphère............................... 191
E. Contrôle de l’humidité ................................... 192
F. Entreposage de longue durée........................ 192
7.2.2 Lavage et emballage............................................. 192
7.2.3 Manutention.......................................................... 193
7.2.4 Normalisation ....................................................... 193
7.2.5 Maladies et désordres physiologiques en
entreposage .......................................................... 194
7.2.6 Nettoyage des entrepôts...................................... 194
CHAPITRE 8
LES MODÈLES DE FERMES ET LA
PLANIFICATION
Introduction ............................................................................. 195
8.1 Modèles de fermes maraîchères biologiques .............. 196
8.1.1 Ferme spécialisée.................................................. 196
8.1.2 Ferme ASC............................................................. 197
8.1.3 Modèle intermédiaire .......................................... 197
8.2 Organisation du système de culture ............................ 197
8.2.1 Choix des équipements ....................................... 198
8.2.2 Organisation des parcelles .................................. 198
8.2.3 Planification de la production ............................ 198
8.3 Étude de cas ..................................................................... 199
8.3.1 Infrastructure et localisation............................... 199
xi
8.3.2 Marché ................................................................... 200
8.3.3 Rotation des cultures ........................................... 200
8.3.4 Système de compostage....................................... 201
8.3.5 Travaux à prévoir pour la production .............. 201
A. Courges............................................................. 201
B. Betteraves ......................................................... 203
C. Oignons ............................................................ 203
D. Ail ...................................................................... 203
8.3.6 Achat des semences ............................................. 203
8.3.7 Fertilisation............................................................ 204
8.3.8 Phytoprotection .................................................... 205
8.3.9 Plasticulture........................................................... 205
8.3.10 Irrigation................................................................ 205
DEUXIÈME PARTIE
LA RÉGIE DES CULTURES LEGUMIÈRES 207
CHAPITRE 9
LA LAITUE
Introduction ............................................................................. 211
9.1 Plante ................................................................................ 211
9.1.1 Types de laitues .................................................... 212
A. Laitue en feuilles ............................................. 212
B. Laitue pommée de type Iceberg.................... 212
C. Laitue pommée de type Boston ou Bibb...... 212
D. Laitue Romaine ............................................... 212
E. Laitue Batavia .................................................. 212
9.2 Cultivars ........................................................................... 212
9.3 Propagation...................................................................... 213
9.3.1 Semences et germination..................................... 213
9.3.2 Semis en pleine terre ............................................ 213
9.3.3 Production de transplants................................... 213
9.3.4 Plantation au champ ............................................ 214
9.3.5 Planification d’une séquence .............................. 214
9.3.6 Espacements.......................................................... 214
A. Culture sur billons en Californie .................. 214
B. Laitue en rangs doubles ................................. 215
C. Système en planche......................................... 215
D. Système en planche en Allemagne ............... 215
9.4 Sols et fertilisation........................................................... 215
9.4.1 Choix et préparation du sol ................................ 215
9.4.2 Fertilisation............................................................ 215
9.5 Rotation des cultures ...................................................... 217
9.6 Cultures associées ........................................................... 217
9.7 Irrigation........................................................................... 217
9.8 Gestion des mauvaises herbes ...................................... 218
9.9 Insectes et maladies ........................................................ 218
9.10 Entretien ........................................................................... 219
9.11 Récolte............................................................................... 219
9.12 Conservation et manutention prévente ....................... 220
9.13 Primeurs ........................................................................... 220
CHAPITRE 10
L’ÉPINARD
Introduction ............................................................................. 221
10.1 Plante ............................................................................ 222
10.1.1 Types d’épinards ........................................... 222
10.1.2 Conditions climatiques................................. 222
10.2 Cultivars ....................................................................... 222
10.3 Propagation.................................................................. 222
10.3.1 Semences et germination.............................. 222
10.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 223
10.3.3 Production de plants..................................... 223
10.3.4 Espacements................................................... 223
10.4 Sols et fertilisation........................................................... 223
10.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 223
10.4.2 Fertilisation ..................................................... 224
A. Exportation moyenne............................... 224
B. Oligo-éléments .......................................... 225
10.5 Rotation des cultures .................................................. 225
10.6 Cultures associées ....................................................... 225
10.7 Irrigation....................................................................... 225
10.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 225
10.9 Insectes et maladies .................................................... 226
10.10 Entretien ....................................................................... 226
10.11 Récolte........................................................................... 226
10.12 Conservation et manutention prévente ................... 227
10.13 Primeurs ....................................................................... 227
CHAPITRE 11
LE PERSIL
Introduction ............................................................................. 253
11.1 Plante ............................................................................ 254
11.1.1 Types de persils ............................................. 254
11.1.2 Conditions climatiques................................. 254
Extrait de la publication
xii
11.2 Cultivars ....................................................................... 254
11.3 Propagation.................................................................. 254
11.3.1 Semences et germination.............................. 254
11.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 254
11.3.3 Production de transplants............................ 255
11.3.4 Plantation au champ ..................................... 255
11.3.5 Espacements................................................... 255
11.4 Sols et fertilisation....................................................... 255
11.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 255
11.4.2 Fertilisation..................................................... 255
11.5 Rotation des cultures .................................................. 256
11.6 Cultures associées ....................................................... 256
11.7 Irrigation....................................................................... 256
11.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 256
11.9 Insectes et maladies .................................................... 256
11.10 Entretien ....................................................................... 256
11.11 Récolte........................................................................... 256
11.12 Conservation et manutention prévente ................... 257
11.13 Primeurs ...................................................................... 257
CHAPITRE 12
LE CHOU POMMÉ
Introduction ............................................................................. 259
12.1 Plante ............................................................................ 260
12.1.1 Types de choux .............................................. 260
12.1.2 Conditions climatiques................................. 260
12.2 Cultivars ....................................................................... 260
12.3 Propagation.................................................................. 260
12.3.1 Semences et germination.............................. 260
12.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 261
12.3.3 Production de transplants............................ 261
A. En multicellules......................................... 261
B. En pépinière............................................... 261
12.3.4 Endurcissement et plantation au champ.... 261
12.3.5 Espacements................................................... 262
12.4 Sols et fertilisation....................................................... 262
12.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 262
12.4.2 Fertilisation..................................................... 263
A. Exportation moyenne............................... 264
B. Oligo-éléments .......................................... 264
12.5 Rotation ........................................................................ 265
12.6 Cultures associées ....................................................... 266
12.7 Irrigation....................................................................... 266
12.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 266
12.9 Insectes et maladies .................................................... 266
12.9.1 Maladies.......................................................... 267
12.9.2 Insectes............................................................ 269
12.10 Entretien ....................................................................... 272
12.11 Récolte........................................................................... 272
12.12 Conservation et manutention prévente ................... 273
12.13 Primeurs ....................................................................... 273
CHAPITRE 13
LE BROCOLI
Introduction ............................................................................. 275
13.1 Plante ............................................................................ 276
13.1.1 Types de brocolis........................................... 276
13.1.2 Conditions climatiques................................. 276
13.2 Cultivars ....................................................................... 276
13.3 Propagation.................................................................. 276
13.3.1 Semences et germination.............................. 276
13.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 276
13.3.3 Production de transplants............................ 276
13.3.4 Plantation au champ ..................................... 277
13.3.5 Espacements................................................... 277
13.4 Sols et fertilisation....................................................... 277
13.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 277
13.4.2 Fertilisation..................................................... 277
A. Exportation moyenne............................... 277
B. Oligo-éléments .......................................... 278
13.5 Rotation des cultures .................................................. 278
13.6 Cultures associées ....................................................... 278
13.7 Irrigation....................................................................... 279
13.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 279
13.9 Insectes et maladies .................................................... 279
13.10 Entretien ....................................................................... 279
13.11 Récolte........................................................................... 279
13.12 Conservation et manutention prévente ................... 279
13.13 Primeurs ....................................................................... 280
xiii
CHAPITRE 14
LE CHOU-FLEUR
Introduction ............................................................................. 281
14.1 Plante ............................................................................ 281
14.1.1 Conditions climatiques................................. 282
14.2 Cultivars ....................................................................... 282
14.3 Propagation.................................................................. 282
14.3.1 Semences et germination.............................. 282
14.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 282
14.3.3 Production de transplants............................ 282
14.3.4 Plantation au champ ..................................... 283
14.3.5 Espacements................................................... 283
14.4 Sols et fertilisation....................................................... 283
14.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 283
14.4.2 Fertilisation..................................................... 283
A. Exportation moyenne............................... 283
B. Oligo-éléments .......................................... 284
14.5 Rotation des cultures .................................................. 284
14.6 Cultures associées ....................................................... 285
14.7 Irrigation....................................................................... 285
14.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 285
14.9 Insectes et maladies .................................................... 285
14.10 Entretien ....................................................................... 286
14.11 Récolte........................................................................... 286
14.12 Conservation et manutention prévente ................... 286
14.13 Primeurs ....................................................................... 286
CHAPITRE 15
LE CHOU DE BRUXELLES
Introduction ............................................................................. 287
15.1 Plante ............................................................................ 288
15.1.1 Conditions climatiques................................. 288
15.2 Cultivars ....................................................................... 288
15.3 Propagation.................................................................. 288
15.3.1 Semences et germination.............................. 288
15.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 288
15.3.3 Production de transplants............................ 288
15.3.4 Plantation au champ ..................................... 288
15.3.5 Espacements................................................... 289
15.4 Sols et fertilisation....................................................... 289
15.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 289
15.4.2 Fertilisation..................................................... 289
A. Exportation moyenne............................... 289
B. Oligo-éléments .......................................... 290
15.5 Rotation des cultures .................................................. 290
15.6 Cultures associées ....................................................... 290
15.7 Irrigation....................................................................... 290
15.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 290
15.9 Insectes et maladies .................................................... 290
15.10 Entretien ....................................................................... 290
15.10.1 Étêtage.............................................................. 290
15.11 Récolte........................................................................... 291
15.12 Conservation et manutention prévente ................... 291
CHAPITRE 16
LE CHOU CHINOIS
Introduction ............................................................................. 293
16.1 Plante ............................................................................ 294
16.1.1 Types de choux chinois ................................ 294
16.1.2 Conditions climatiques................................. 294
16.2 Cultivars ....................................................................... 294
16.3 Propagation.................................................................. 294
16.3.1 Semences et germination.............................. 294
16.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 295
16.3.3 Production de transplants............................ 295
16.3.4 Plantation au champ ..................................... 295
16.4 Sols et fertilisation....................................................... 295
16.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 295
16.4.2 Fertilisation..................................................... 295
A. Exportation moyenne............................... 295
B. Oligo-éléments et calcium ....................... 296
16.5 Rotation des cultures .................................................. 296
16.6 Cultures associées ....................................................... 297
16.7 Irrigation....................................................................... 297
16.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 297
16.9 Insectes et maladies .................................................... 297
16.10 Entretien ....................................................................... 297
16.11 Récolte........................................................................... 298
16.12 Conservation et manutention prévente ................... 298
16.13 Primeurs ....................................................................... 298
Extrait de la publication
CHAPITRE 17
LE CÉLERI
Introduction ............................................................................. 299
17.1 Plante ............................................................................ 300
17.1.1 Conditions climatiques................................. 300
17.2 Cultivars ....................................................................... 300
17.3 Propagation.................................................................. 300
17.3.1 Semences et germination.............................. 300
17.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 300
17.3.3 Production de transplants............................ 301
17.3.4 Plantation au champ ..................................... 301
17.3.5 Espacements................................................... 301
17.4 Sols et fertiliation......................................................... 302
17.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 302
17.4.2 Fertilisation..................................................... 302
A. Exportation moyenne............................... 302
B. Oligo-éléments .......................................... 303
17.5 Rotation des cultures .................................................. 303
17.6 Cultures associées ....................................................... 304
17.7 Irrigation....................................................................... 304
17.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 304
17.9 Insectes et maladies .................................................... 304
17.10 Entretien ....................................................................... 305
17.11 Récolte........................................................................... 305
17.12 Conservation et manutention prévente ................... 306
17.13 Primeurs ....................................................................... 306
CHAPITRE 18
L’ASPERGE
Introduction ............................................................................. 307
18.1 Plante ............................................................................ 308
18.1.1 Types d’asperges ........................................... 308
18.1.2 Conditions climatiques................................. 309
18.2 Cultivars ....................................................................... 309
18.3 Propagation.................................................................. 310
18.3.1 Semences et germination.............................. 310
18.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 310
18.3.3 Production de griffes en pépinière ............. 310
18.3.4 Production de transplants en serre ............. 311
18.3.5 Plantation au champ ..................................... 311
18.3.6 Espacements................................................... 312
18.4 Sols et fertilisation....................................................... 313
18.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 313
18.4.2 Fertilisation..................................................... 314
A. Exportation moyenne............................... 314
B. Oligo-éléments .......................................... 315
18.4.3 Impact organoleptique de la fertilisation... 315
18.5 Rotation des cultures .................................................. 315
18.6 Cultures associées ....................................................... 316
18.7 Irrigation....................................................................... 316
18.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 317
18.9 Maladies et insectes .................................................... 317
18.10 Entretien ....................................................................... 319
18.11 Récolte........................................................................... 320
18.12 Conservation et manutention prévente ................... 320
18.13 Primeurs ....................................................................... 321
18.14 Asperge blanche........................................................... 321
CHAPITRE 19
LE POIREAU
Introduction ............................................................................. 323
19.1 Plante ............................................................................ 324
19.1.1 Types de poireaux ......................................... 324
19.1.2 Conditions climatiques................................. 324
19.2 Cultivars ....................................................................... 324
19.3 Propagation.................................................................. 325
19.3.1 Semences et germination.............................. 325
19.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 325
19.3.3 Production de plants..................................... 325
19.3.4 Plantation au champ ..................................... 326
19.3.5 Espacements................................................... 326
19.4 Sols et fertilisation....................................................... 327
19.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 327
19.4.2 Fertilisation..................................................... 327
A. Exportation type ....................................... 327
B. Oligo-éléments .......................................... 328
19.5 Rotation des cultures .................................................. 328
19.6 Cultures associées ....................................................... 328
19.7 Irrigation et drainage.................................................. 328
19.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 329
19.9 Insectes et maladies .................................................... 329
19.10 Entretien ....................................................................... 329
xiv
Extrait de la publication
xv
19.11 Récolte........................................................................... 329
19.12 Conservation et manutention prévente ................... 330
19.13 Primeurs ....................................................................... 330
CHAPITRE 20
L’OIGNON
Introduction ............................................................................. 331
20.1 Plante ............................................................................ 332
20.1.1 Types d’oignons............................................. 332
A. Oignons jaunes.......................................... 332
B. Oignons espagnols ................................... 332
C. Oignons rouges......................................... 332
D. Oignons blancs.......................................... 332
E. Oignons à botteler .................................... 332
F. Oignons à marinades ............................... 332
G. Oignonets de semences............................ 333
20.1.2 Conditions climatiques................................. 333
20.2 Cultivars ....................................................................... 333
20.3 Propagation.................................................................. 333
20.3.1 Semences et germination.............................. 333
20.3.2 Plantation d’oignonets.................................. 334
20.3.3 Semis en pleine terre ..................................... 334
20.3.4 Production de transplants............................ 336
20.3.5 Plantation au champ ..................................... 337
20.4 Sols et fertilisation....................................................... 337
20.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 337
20.4.2 Fertilisation..................................................... 338
A. Exportation moyenne............................... 338
B. Oligo-éléments .......................................... 339
20.5 Rotation des cultures .................................................. 339
20.6 Cultures associées ....................................................... 340
20.7 Irrigation....................................................................... 340
20.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 340
20.9 Insectes et maladies .................................................... 341
20.9.1 Mesures de prévention ................................. 341
20.9.2 Maladies fongiques ....................................... 342
20.9.3 Maladies bactériennes................................... 344
20.9.4 Insectes............................................................ 344
20.10 Entretien ....................................................................... 345
20.11 Récolte et séchage........................................................ 345
20.12 Conservation et manutention prévente ................... 347
20.13 Primeurs ........................................................................ 347
CHAPITRE 21
L’AIL
Introduction ............................................................................. 349
21.1 Plante ............................................................................ 350
21.1.1 Types d’ails..................................................... 350
A. Type ophioscorodon ................................ 350
B. Type sativum............................................. 351
21.1.2 Conditions climatiques................................. 351
21.2 Cultivars ....................................................................... 351
21.3 Propagation.................................................................. 352
21.3.1 Semences et germination.............................. 352
21.3.2 Plantation au champ ..................................... 352
21.3.3 Espacements................................................... 353
21.4 Sols et fertilisation....................................................... 354
21.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 354
21.4.2 Fertilisation..................................................... 354
A. Exportation moyenne............................... 354
B. Oligo-éléments .......................................... 355
21.5 Rotation des cultures .................................................. 355
21.6 Cultures associées ....................................................... 355
21.7 Irrigation....................................................................... 356
21.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 356
21.9 Insectes et maladies .................................................... 356
21.10 Entretien ....................................................................... 357
21.11 Récolte........................................................................... 358
21.12 Conservation et manutention prévente ................... 359
21.13 Production de semences............................................. 360
CHAPITRE 22
LA CAROTTE
Introduction ............................................................................. 361
22.1 Plante ............................................................................ 362
22.1.1 Types de carottes ........................................... 362
22.1.2 Conditions climatiques................................. 362
22.2 Cultivars ....................................................................... 363
22.3 Propagation.................................................................. 363
22.3.1 Semences et germination.............................. 363
22.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 363
22.3.3 Levée ............................................................... 364
22.3.4 Espacements et façonnage du sol................ 364
A. Système en planche .................................. 365
B. Système en planche Allemagne.............. 365
C. Mini-carotte à pleine planche ................. 365
D. Système sur billons................................... 365
E. Densité sur le rang.................................... 365
22.4 Sols et fertilisation....................................................... 366
22.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 366
22.4.2 Fertilisation..................................................... 367
A. Exportation moyenne............................... 367
B. Oligo-éléments .......................................... 368
22.5 Rotation des cultures .................................................. 368
22.6 Cultures associées ....................................................... 369
22.7 Irrigation....................................................................... 369
22.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 369
22.8.1 Rotation........................................................... 369
22.8.2 Préparation des sols et faux semis .............. 370
22.8.3 Binage.............................................................. 370
22.8.4 Sarclage mécanique....................................... 370
22.8.5 Sarclage manuel............................................. 371
22.8.6 Pyrodésherbage ............................................. 371
22.9 Insectes et maladies .................................................... 371
22.9.1 Insectes............................................................ 372
22.9.2 Maladies.......................................................... 373
A. Maladies d’entreposage........................... 373
22.10 Entretien ....................................................................... 374
22.11 Récolte........................................................................... 374
22.12 Conservation et manutention prévente ................... 374
22.13 Primeurs et forçage..................................................... 375
CHAPITRE 23
LE PANAIS
Introduction ............................................................................. 377
23.1 Plante ............................................................................ 377
23.1.1 Conditions climatiques................................. 378
23.2 Cultivars ....................................................................... 378
23.3 Propagation.................................................................. 378
23.3.1 Semences et germination.............................. 378
23.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 378
23.3.3 Espacements................................................... 378
23.4 Sols et fertilisation....................................................... 378
23.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 378
23.4.2 Fertilisation..................................................... 379
A. Exportation moyenne............................... 379
B. Oligo-éléments .......................................... 379
23.5 Rotation des cultures .................................................. 379
23.6 Cultures associées ....................................................... 379
23.7 Irrigation....................................................................... 379
23.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 379
23.9 Insectes et maladies .................................................... 380
23.10 Entretien ....................................................................... 380
23.11 Récolte........................................................................... 380
23.12 Conservation et manutention prévente ................... 380
CHAPITRE 24
LA BETTERAVE
Introduction ............................................................................. 381
24.1 Plante ............................................................................ 382
24.1.1 Types de betteraves....................................... 382
24.1.2 Conditions climatiques................................. 382
24.2 Cultivars ....................................................................... 382
24.3 Propagation.................................................................. 382
24.3.1 Semences et germination.............................. 382
24.3.2 Semences en pleine terre .............................. 383
24.3.3 Production de transplants............................ 383
24.4 Sols et fertilisation....................................................... 383
24.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 383
24.4.2 Fertilisation..................................................... 384
A. Exportation moyenne............................... 384
B. Oligo-éléments .......................................... 384
24.5 Rotation des cultures .................................................. 384
24.6 Cultures associées ....................................................... 385
24.7 Irrigation....................................................................... 385
24.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 385
24.9 Insectes et maladies .................................................... 385
24.10 Entretien ....................................................................... 386
24.11 Récolte........................................................................... 386
24.12 Conservation et manutention prévente ................... 386
24.13 Primeurs ....................................................................... 386
CHAPITRE 25
LE CÉLERI-RAVE
Introduction ............................................................................. 387
25.1 Plante ............................................................................ 387
25.1.1 Conditions climatiques................................. 388
25.2 Cultivars ....................................................................... 388
xvi
Extrait de la publication
xvii
25.3 Propagation.................................................................. 388
25.3.1 Semences et germination.............................. 388
25.3.2 Production de transplants............................ 388
25.3.3 Plantation au champ ..................................... 389
25.3.4 Espacements................................................... 389
25.4 Sols et fertilisation....................................................... 389
25.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 389
25.4.2 Fertilisation..................................................... 389
A. Exportation moyenne............................... 389
B. Oligo-éléments .......................................... 390
25.5 Rotation des cultures .................................................. 390
25.6 Cultures associées ....................................................... 390
25.7 Irrigation....................................................................... 390
25.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 390
25.9 Insectes et maladies .................................................... 390
25.10 Entretien ....................................................................... 391
25.11 Récolte........................................................................... 391
25.12 Conservation et manutention prévente ................... 391
25.13 Primeurs ....................................................................... 391
CHAPITRE 26
LE RADIS
Introduction ............................................................................. 393
26.1 Plante ............................................................................ 394
26.1.1 Types de radis................................................ 394
26.1.2 Conditions climatiques................................. 394
26.2 Cultivars ....................................................................... 395
26.3 Propagation.................................................................. 395
26.3.1 Semences et germination.............................. 395
26.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 395
26.4 Sols et fertilisation....................................................... 396
26.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 396
26.4.2 Fertilisation..................................................... 396
A. Exportation moyenne............................... 396
B. Oligo-éléments .......................................... 397
26.5 Rotation des cultures .................................................. 397
26.6 Cultures associées ....................................................... 398
26.7 Irrigation....................................................................... 398
26.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 398
26.9 Insectes et maladies .................................................... 398
26.10 Entretien ....................................................................... 400
26.11 Récolte........................................................................... 400
26.12 Conservation et manutention prévente ................... 400
26.13 Primeurs ....................................................................... 400
CHAPITRE 27
LE NAVET ET LE RUTABAGA
Introduction ............................................................................. 401
27.1 Plante ............................................................................ 402
27.1.1 Types de navets et de rutabagas ................. 402
27.1.2 Conditions climatiques................................. 402
27.2 Cultivars ....................................................................... 402
27.3 Propagation.................................................................. 402
27.3.1 Semences et germination.............................. 402
27.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 402
27.3.3 Espacements................................................... 403
27.4 Sols et fertilisation....................................................... 403
27.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 403
27.4.2 Fertilisation..................................................... 403
A. Exportation moyenne............................... 403
B. Oligo-éléments .......................................... 404
27.5 Rotation des cultures .................................................. 404
27.6 Cultures associées ....................................................... 404
27.7 Irrigation....................................................................... 404
27.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 404
27.9 Insectes et maladies .................................................... 405
27.10 Entretien ....................................................................... 406
27.11 Récolte........................................................................... 406
27.12 Conservation et manutention prévente ................... 406
27.13 Primeurs ....................................................................... 407
CHAPITRE 28
LE POIS
Introduction ............................................................................. 409
28.1 Plante ............................................................................ 410
28.1.1 Types de pois ................................................. 410
A. Pois à écosser............................................. 410
B. Pois mange-tout ........................................ 410
C. Pois de type sugar snap ........................... 410
28.1.2 Conditions climatiques................................. 410
28.2 Cultivars ....................................................................... 411
28.3 Propagation.................................................................. 411
28.3.1 Semences et germination.............................. 411
xviii
28.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 412
28.3.3 Espacements................................................... 412
28.4 Sols et fertilisation....................................................... 413
28.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 413
28.4.2 Fertilisation..................................................... 413
A. Exportation moyenne............................... 414
B. Oligo-éléments .......................................... 414
28.5 Rotation des cultures .................................................. 414
28.6 Cultures associées ....................................................... 415
28.7 Irrigation..............................Langues : Français (fre) Mots-clés : HISTORIQUE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ' '.LES SOLS ET LA FERTILISATION DIVERSES PRATIQUES CULTURALES ' '. LA ROTATION DES CULTURES' '. LA PHYTOPROTECTION ' '.LA GESTION DES MAUVAISES HERBES ' '. LA RÉCOLTE ET L’ENTREPOSAGE ' '.LES MODÈLES DE FERMES ET LA
PLANIFICATIONRésumé : Voici un must pour tout étudiant en agriculture ou horticulture, agriculteur biologique, tous ceux qui veulent opérer une transition vers l'agriculture biologique, et tout jardinier amateur. Pionnier de l'agriculture biologique, enseignant en Culture biologique des fruits et des légumes, Denis La France compte 40 ans d'expérience en culture légumière. Il s'est entouré des meilleurs spécialistes de la culture des légumes pour réunir les informations les plus récentes et les plus éprouvées sur la culture biologique de chacun d'entre eux.
Dans un premier temps, il fait l'historique du développement de l'agriculture biologique et en présente les notions de base, de la fertilisation à la préparation des sols. Il expose aussi les principes et les pratiques culturales propres à la culture biologique : utilisation des engrais verts et des composts, plasticulture, biodynamie, rotation des cultures, phytoprotection, gestion des mauvaises herbes, récolte et entreposage, modèles de fermes et planification.
Pour chacun des 28 légumes biologiques traités, il fournit une description complète des pratiques recommandées : développement de la plante, préparation des sols, choix des cultivars, semis et implantation au champ, rotation, cultures associées, irrigation, gestion des mauvaises herbes, insectes et maladies, entretien, récolte et conditionnement, entreposage et manutention, production de primeursLa culture biologique des legumes [texte imprimé] / La France Denis . - Berger, 2016.
ISBN : 978-2-921416-86-3
sommaire
PREMIÈRE PARTIE
LES BASES DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
CHAPITRE 1
HISTORIQUE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Introduction ............................................................................. 23
1.1 Qu’est-ce que l’agriculture biologique ?...................... 24
1.1.1 Principe de santé .................................................. 24
1.1.2 Principe d’écologie ............................................... 25
1.1.3 Principe d’équité................................................... 25
1.1.4 Principe de précaution......................................... 25
1.2 Précurseurs de l’agriculture biologique....................... 26
1.2.1 King et les techniques culturales de l’Asie ....... 26
1.2.2 Rudolph Steiner et la biodynamie ..................... 26
1.2.3 Sir Albert Howard et le compostage ................. 27
1.2.4 Balfour et la Soil Association .............................. 27
1.2.5 Mokichi Okada et l’agriculture naturelle.......... 27
1.2.6 Müller, Rusch et l’agriculture
biologique-organique ......................................... 28
1.2.7 Rodale et l’Organic Gardening and
Farming................................................................. 28
1.2.8 Geffroy et la première chaîne française
d’aliments naturels et biologiques.................... 28
1.2.9 Valton et Richard, pionniers québécois............. 28
1.2.10 Carson et l’opposition aux produits
chimiques.............................................................. 29
1.2.11 Lemaire, Boucher et leur méthode..................... 29
1.2.12 Association Nature et Progrès............................ 29
1.3 Développement de nouvelles pratiques ...................... 29
1.3.1 Agriculture naturelle ........................................... 30
1.3.2 FIBL et essais DOK............................................... 30
1.3.3 Approche biodynamique au Canada ................ 30
1.3.4 Permaculture......................................................... 30
1.3.5 Agriculture associative ........................................ 30
1.4 Structuration du monde de l’agriculture biologique. 31
1.4.1 Organisation et certification mondiales ............ 31
1.4.2 Développements au Québec ............................... 32
1.5 Agriculture biologique au XXIe siècle ........................... 34
1.5.1 Importance de l’agriculture biologique dans
le monde ............................................................... 34
1.5.2 Situation américaine............................................. 35
1.5.3 Situation canadienne............................................ 35
1.5.4 Diversification des ressources au Québec ........ 35
1.5.5 Processus de certification québécois.................. 36
1.5.6 Marché des aliments ............................................ 38
1.5.7 Organisation de la mise en marché.................... 39
CHAPITRE 2
LES SOLS ET LA FERTILISATION
Introduction ............................................................................. 41
2.1 Sols et climats................................................................... 41
2.1.1 Climat québécois .................................................. 42
2.1.2 Sols québécois ....................................................... 42
2.2 Fertilité des sols............................................................... 43
2.2.1 Structure des sols.................................................. 43
2.2.2 Diagnostic d’un sol............................................... 44
2.2.3 Entretien calcique ................................................. 45
2.2.4 Gestion des matières organiques ....................... 46
2.2.5 Demande en oxygène........................................... 47
2.2.6 Rôle clé de l’azote ................................................. 49
2.2.7 Intervention dans le cycle de l’azote ................. 50
2.2.8 Potentiel de minéralisation de l’azote ............... 51
2.2.9 Azote des fumiers et composts........................... 51
2.2.10 Azote des légumineuses...................................... 52
2.3 Bilan des éléments nutritifs ........................................... 53
2.3.1 Méthodes d’évaluation........................................ 54
2.3.2 Mesure de l’azote disponible.............................. 55
A. Minéralisation de l’humus............................. 55
B. Résidus de culture........................................... 56
C. Engrais vert ...................................................... 56
D. Compost ........................................................... 56
E. Tourteau végétal ou farine animale ............. 57
F. Fumier de poules séché et cubé .................... 57
2.4 Fertilisation en culture conventionnelle et
biologique......................................................................... 57
2.4.1 Éléments nutritifs ................................................. 58
Table des matières
Extrait de la publication
viii
A. Phosphore ........................................................ 58
B. Potassium ......................................................... 59
C. Calcium............................................................. 59
D. Magnésium ...................................................... 60
E. Soufre................................................................ 60
F. Oligo-éléments................................................. 60
2.4.2 Fertilisants utilisés en culture biologique ......... 60
A. Fumiers............................................................. 60
B. Engrais animaux.............................................. 62
C. Extraits.............................................................. 62
D. Engrais phosphatés......................................... 63
E. Engrais potassiques ........................................ 63
F. Apports de calcium et de magnésium ......... 63
G. Apports de soufre ........................................... 64
H. Apports d’oligo-éléments .............................. 64
I. Engrais composés............................................ 65
2.4.3 Plan agroenvironnemental de fertilisation ....... 65
CHAPITRE 3
DIVERSES PRATIQUES CULTURALES
Introduction ............................................................................. 67
3.1 Préparation des sols et implantation des cultures ..... 68
3.1.1 Règles de préparation des sols ........................... 68
A. Humidité excessive......................................... 68
B. Conditions aérobies ........................................ 68
C. Travail excessif du sol .................................... 69
3.1.2 Travail primaire et secondaire du sol................ 69
A. Préparation du lit de semence et de
transplantation ................................................ 69
B. Capillarité et roulage ou plombage.............. 70
C. Outils de travail primaire .............................. 70
a) Charrue ....................................................... 70
b) Chisel........................................................... 70
D. Outils rotatifs pour le travail primaire et
secondaire......................................................... 71
a) Rotoculteur ................................................. 71
b) Rotobutteuse .............................................. 71
c) Cultivateurs rotatifs .................................. 71
d) Machines à bêcher ..................................... 72
E. Outils pour le travail secondaire du sol....... 72
a) Herse à disques.......................................... 72
b) Vibroculteur ............................................... 72
c) Herse à dents.............................................. 72
3.1.3 Opérations de façonnage du sol......................... 73
A. Culture sur billons .......................................... 73
B. Culture en planches ........................................ 73
C. Culture à plat ................................................... 74
D. Culture en sillons ............................................ 74
3.1.4 Opérations de sous-solage .................................. 74
A. Nécessité du sous-solage ............................... 74
B. Travail du sol avec les sous-soleuses ........... 75
C. Travail du sol après le sous-solage............... 75
D. Problèmes spécifiques à la culture
légumière.......................................................... 76
3.1.5 Épandages et implantations................................ 76
A. Épandeurs à fumier et à engrais ................... 76
B. Semoirs ............................................................. 77
C. Transplanteurs................................................. 78
3.1.6 Semis direct ........................................................... 79
3.2 Engrais verts .................................................................... 79
3.2.1 Bienfaits des engrais verts................................... 79
A. Circulation au champ ..................................... 80
B. Protection de l’environnement...................... 80
C. Pratiques actuelles .......................................... 81
3.2.2 Culture de pleine saison...................................... 81
A. Pratiques de pleine saison ............................. 82
B. Séquence de prairie......................................... 84
3.2.3 Culture associée aux céréales ............................. 85
3.2.4 Culture dérobée .................................................... 86
A. Vesce commune et trèfle incarnat................. 86
B. Trèfles vivaces ................................................. 87
C. Céréales de printemps.................................... 87
D. Seigle d’automne............................................. 87
E. Crucifères ......................................................... 88
F. Vesce velue....................................................... 88
G. Pois et féverole................................................. 88
H. Ray-grass .......................................................... 88
I. Impact de la température............................... 88
3.2.5 Culture intercalaire .............................................. 88
3.2.6 Mélanges complexes ............................................ 91
3.2.7 Implantation et incorporation ............................ 92
3.3 Compost et compostage................................................. 94
3.3.1 Base du compostage............................................. 94
A. Objectifs du compostage................................ 94
B. Matières premières du compost.................... 94
C. Débuts du compostage................................... 95
3.3.2 Processus de compostage moderne ................... 96
A. Gestion des paramètres.................................. 97
B. Retournement .................................................. 100
3.3.3 Quelques cas particuliers .................................... 100
A. Déchets de nettoyage de légumes................. 100
B. Déchets de source industrielle ...................... 100
C. Lombricompostage ......................................... 101
Extrait de la publication
ix
3.3.4 Réglementation environnementale.................... 101
3.3.5 Utilisation fertilisante des composts.................. 101
3.4 Plasticulture ..................................................................... 103
3.4.1 Utilisation de la plasticulture ............................. 104
A. Paillis................................................................. 104
B. Dérouleuses...................................................... 105
C. Brise-vent.......................................................... 105
D. Petits tunnels.................................................... 106
E. Bâches flottantes.............................................. 106
F. Bâches de plastique troué .............................. 106
G. Bâches non tissées ........................................... 107
3.4.2 Pratique de la plasticulture................................. 107
A. Mise en place des paillis................................. 108
B. Mise en place des tunnels .............................. 108
C. Aération des tunnels....................................... 108
D. Mise en place des cultures ............................. 109
E. Mise en place des bâches ............................... 109
F. Enlèvement des bâches .................................. 109
G. Entreposage des recouvrements
réutilisables ...................................................... 109
3.4.3 Plasticulture écologique ...................................... 109
3.5 Biodynamie ...................................................................... 110
3.5.1 Ferme génératrice de fertilité.............................. 110
3.5.2 Interrelations dans le sol et compagnonnage... 110
3.5.3 Préparats biodynamiques ................................... 110
3.5.4 Calendrier biodynamique ................................... 111
3.5.5 Brassage biodynamique ...................................... 112
CHAPITRE 4
LA ROTATION DES CULTURES
Introduction ............................................................................. 113
4.1 Historique de la rotation des cultures.......................... 114
4.1.1 Rotation biennale.................................................. 114
4.1.2 Rotation triennale ................................................. 115
4.1.3 Rotation de Norfolk ............................................. 115
4.1.4 Plantes à feuilles et à graines .............................. 116
4.1.5 Rotations traditionnelles au Québec.................. 116
4.1.6 Conditions peu favorables à la mise en
culture ................................................................... 117
4.1.7 Situation actuelle .................................................. 117
4.2 Objectifs de la rotation ................................................... 118
4.2.1 Fertilité des sols et effets des précédents
culturaux............................................................... 118
4.2.2 Entretien de la matière organique...................... 119
4.2.3 Activité biologique et pédogenèse..................... 120
4.2.4 Équilibre des importations et exportations
d’éléments nutritifs ............................................. 121
4.2.5 Gestion des mauvaises herbes............................ 122
4.2.6 Contrôle des maladies et des ravageurs .......... 123
4.3 Paramètres pour la mise en place de la rotation ........ 125
4.3.1 Adaptation des cultures au type de sol............. 125
4.3.2 Apports des précédents culturaux..................... 125
4.3.3 Influence des résidus de culture ........................ 126
4.3.4 Degré d’enracinement des cultures ................... 127
4.3.5 Tête de rotation..................................................... 127
4.3.6 Exigences nutritives ............................................. 128
4.3.7 Exemple de séquence de rotation ...................... 128
4.3.8 Place des légumineuses ....................................... 129
4.3.9 Utilisation des fumiers dans la rotation............ 129
4.3.10 Durée de la couverture du sol ............................ 129
4.3.11 Place des engrais verts dans la rotation ............ 129
A. Engrais verts de pleine saison ....................... 130
B. Engrais verts intercalaires.............................. 130
C. Engrais verts dérobés ..................................... 130
D. Contribution nutritive aux cultures
subséquentes.................................................... 131
4.3.12 Retour de la culture dans la séquence............... 131
4.4 Planification d’une rotation........................................... 131
4.4.1 Selon la nature du système d’exploitation........ 132
4.4.2 Établissement des priorités ................................. 133
4.4.3 Marche à suivre .................................................... 133
4.4.4 Flexibilité ............................................................... 133
4.4.5 Rotations multiples sur la même ferme ............ 134
4.4.6 Élaboration du plan de rotation ......................... 136
CHAPITRE 5
LA PHYTOPROTECTION
Introduction ............................................................................. 137
5.1 Approche globale............................................................ 138
5.1.1 Facteurs à considérer ........................................... 139
A. Influences négatives des facteurs
climatiques ....................................................... 139
B. Influences des facteurs nutritifs.................... 140
C. Pratiques culturales inappropriées............... 142
5.1.2 Prévention et lutte culturale ............................... 142
5.1.3 Aménagement écologique de la ferme.............. 146
5.1.4 Dépistage des problèmes .................................... 148
5.1.5 Pulvérisateurs ....................................................... 150
5.2 Lutte contre les insectes et les ravageurs..................... 151
5.2.1 Lutte physique ...................................................... 151
Extrait de la publication
x
5.2.2 Plantes compagnes............................................... 153
5.2.3 Lutte biologique.................................................... 153
A. Extraits de plantes........................................... 155
B. Plantes répulsives ........................................... 156
C. Extraits d’algues.............................................. 157
D. Substances repoussantes non végétales....... 157
E. Substances asphyxiantes................................ 158
F. Insecticides sélectifs ........................................ 158
G. Insecticides non sélectifs ................................ 159
5.2.4 Lutte contre les autres animaux ravageurs....... 161
A. Limaces et escargots ....................................... 161
B. Nématodes ....................................................... 162
C. Mammifères et oiseaux .................................. 163
5.3 Lutte contre les maladies ............................................... 164
5.3.1 Lutte contre les maladies fongiques .................. 164
A. Prévention ........................................................ 164
B. Dépistage.......................................................... 165
C. Traitements ...................................................... 165
a) Pulvérisations de compost ....................... 165
b) Extraits de plantes ..................................... 166
c) Fongicides microbiens .............................. 166
d) Métaux et minéraux .................................. 167
5.3.2 Lutte contre les maladies bactériennes.............. 168
A. Prévention ........................................................ 168
B. Traitements ...................................................... 169
5.3.3 Lutte contre les maladies virales........................ 169
5.3.4 Lutte contre les désordres abiotiques................ 169
CHAPITRE 6
LA GESTION DES MAUVAISES HERBES
Introduction ............................................................................. 171
6.1 Prévention de l’envahissement ..................................... 172
6.2 Opérations de jachère..................................................... 173
6.3 Opérations de binage...................................................... 176
6.4 Opérations de sarclage ................................................... 177
6.4.1 Sarcloirs conventionnels...................................... 177
6.4.2 Sarcloirs spéciaux ................................................. 179
A. Sarcloir rotatif à fraises................................... 179
B. Sarcloir rotatif à doigts de caoutchouc......... 179
C. Sarcloir rotatif à dents en étoile..................... 180
D. Sarcloir cage-écureuil ..................................... 180
E. Sarcloir polyvalent Bezzerides...................... 180
F. Sarcloir à piochons.......................................... 180
G. Sarcloir à brosses Bärtschi.............................. 181
H. Sarcloir rotatif ECO (Reigi)............................ 181
6.4.3 Sarclage manuel.................................................... 181
6.5 Opérations de déchaumage........................................... 182
6.6 Utilisation des paillis ...................................................... 183
6.7 Pyrodésherbage............................................................... 183
6.7.1 Brûlage en pré-émergence................................... 184
6.7.2 Brûlage sélectif...................................................... 184
6.8 Perspectives d’avenir...................................................... 184
CHAPITRE 7
LA RÉCOLTE ET L’ENTREPOSAGE
Introduction ............................................................................. 185
7.1 Méthodes et outils de récolte......................................... 185
7.1.1 Récolteuses ............................................................ 186
7.1.2 Aides à la récolte................................................... 187
7.2 Entreposage...................................................................... 188
7.2.1 Organisation de l’entrepôt .................................. 188
A. Contrôle de l’entrepôt .................................... 188
B. Contrôle de la température............................ 189
C. Prérefroidissement.......................................... 189
D. Contrôle de l’atmosphère............................... 191
E. Contrôle de l’humidité ................................... 192
F. Entreposage de longue durée........................ 192
7.2.2 Lavage et emballage............................................. 192
7.2.3 Manutention.......................................................... 193
7.2.4 Normalisation ....................................................... 193
7.2.5 Maladies et désordres physiologiques en
entreposage .......................................................... 194
7.2.6 Nettoyage des entrepôts...................................... 194
CHAPITRE 8
LES MODÈLES DE FERMES ET LA
PLANIFICATION
Introduction ............................................................................. 195
8.1 Modèles de fermes maraîchères biologiques .............. 196
8.1.1 Ferme spécialisée.................................................. 196
8.1.2 Ferme ASC............................................................. 197
8.1.3 Modèle intermédiaire .......................................... 197
8.2 Organisation du système de culture ............................ 197
8.2.1 Choix des équipements ....................................... 198
8.2.2 Organisation des parcelles .................................. 198
8.2.3 Planification de la production ............................ 198
8.3 Étude de cas ..................................................................... 199
8.3.1 Infrastructure et localisation............................... 199
xi
8.3.2 Marché ................................................................... 200
8.3.3 Rotation des cultures ........................................... 200
8.3.4 Système de compostage....................................... 201
8.3.5 Travaux à prévoir pour la production .............. 201
A. Courges............................................................. 201
B. Betteraves ......................................................... 203
C. Oignons ............................................................ 203
D. Ail ...................................................................... 203
8.3.6 Achat des semences ............................................. 203
8.3.7 Fertilisation............................................................ 204
8.3.8 Phytoprotection .................................................... 205
8.3.9 Plasticulture........................................................... 205
8.3.10 Irrigation................................................................ 205
DEUXIÈME PARTIE
LA RÉGIE DES CULTURES LEGUMIÈRES 207
CHAPITRE 9
LA LAITUE
Introduction ............................................................................. 211
9.1 Plante ................................................................................ 211
9.1.1 Types de laitues .................................................... 212
A. Laitue en feuilles ............................................. 212
B. Laitue pommée de type Iceberg.................... 212
C. Laitue pommée de type Boston ou Bibb...... 212
D. Laitue Romaine ............................................... 212
E. Laitue Batavia .................................................. 212
9.2 Cultivars ........................................................................... 212
9.3 Propagation...................................................................... 213
9.3.1 Semences et germination..................................... 213
9.3.2 Semis en pleine terre ............................................ 213
9.3.3 Production de transplants................................... 213
9.3.4 Plantation au champ ............................................ 214
9.3.5 Planification d’une séquence .............................. 214
9.3.6 Espacements.......................................................... 214
A. Culture sur billons en Californie .................. 214
B. Laitue en rangs doubles ................................. 215
C. Système en planche......................................... 215
D. Système en planche en Allemagne ............... 215
9.4 Sols et fertilisation........................................................... 215
9.4.1 Choix et préparation du sol ................................ 215
9.4.2 Fertilisation............................................................ 215
9.5 Rotation des cultures ...................................................... 217
9.6 Cultures associées ........................................................... 217
9.7 Irrigation........................................................................... 217
9.8 Gestion des mauvaises herbes ...................................... 218
9.9 Insectes et maladies ........................................................ 218
9.10 Entretien ........................................................................... 219
9.11 Récolte............................................................................... 219
9.12 Conservation et manutention prévente ....................... 220
9.13 Primeurs ........................................................................... 220
CHAPITRE 10
L’ÉPINARD
Introduction ............................................................................. 221
10.1 Plante ............................................................................ 222
10.1.1 Types d’épinards ........................................... 222
10.1.2 Conditions climatiques................................. 222
10.2 Cultivars ....................................................................... 222
10.3 Propagation.................................................................. 222
10.3.1 Semences et germination.............................. 222
10.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 223
10.3.3 Production de plants..................................... 223
10.3.4 Espacements................................................... 223
10.4 Sols et fertilisation........................................................... 223
10.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 223
10.4.2 Fertilisation ..................................................... 224
A. Exportation moyenne............................... 224
B. Oligo-éléments .......................................... 225
10.5 Rotation des cultures .................................................. 225
10.6 Cultures associées ....................................................... 225
10.7 Irrigation....................................................................... 225
10.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 225
10.9 Insectes et maladies .................................................... 226
10.10 Entretien ....................................................................... 226
10.11 Récolte........................................................................... 226
10.12 Conservation et manutention prévente ................... 227
10.13 Primeurs ....................................................................... 227
CHAPITRE 11
LE PERSIL
Introduction ............................................................................. 253
11.1 Plante ............................................................................ 254
11.1.1 Types de persils ............................................. 254
11.1.2 Conditions climatiques................................. 254
Extrait de la publication
xii
11.2 Cultivars ....................................................................... 254
11.3 Propagation.................................................................. 254
11.3.1 Semences et germination.............................. 254
11.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 254
11.3.3 Production de transplants............................ 255
11.3.4 Plantation au champ ..................................... 255
11.3.5 Espacements................................................... 255
11.4 Sols et fertilisation....................................................... 255
11.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 255
11.4.2 Fertilisation..................................................... 255
11.5 Rotation des cultures .................................................. 256
11.6 Cultures associées ....................................................... 256
11.7 Irrigation....................................................................... 256
11.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 256
11.9 Insectes et maladies .................................................... 256
11.10 Entretien ....................................................................... 256
11.11 Récolte........................................................................... 256
11.12 Conservation et manutention prévente ................... 257
11.13 Primeurs ...................................................................... 257
CHAPITRE 12
LE CHOU POMMÉ
Introduction ............................................................................. 259
12.1 Plante ............................................................................ 260
12.1.1 Types de choux .............................................. 260
12.1.2 Conditions climatiques................................. 260
12.2 Cultivars ....................................................................... 260
12.3 Propagation.................................................................. 260
12.3.1 Semences et germination.............................. 260
12.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 261
12.3.3 Production de transplants............................ 261
A. En multicellules......................................... 261
B. En pépinière............................................... 261
12.3.4 Endurcissement et plantation au champ.... 261
12.3.5 Espacements................................................... 262
12.4 Sols et fertilisation....................................................... 262
12.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 262
12.4.2 Fertilisation..................................................... 263
A. Exportation moyenne............................... 264
B. Oligo-éléments .......................................... 264
12.5 Rotation ........................................................................ 265
12.6 Cultures associées ....................................................... 266
12.7 Irrigation....................................................................... 266
12.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 266
12.9 Insectes et maladies .................................................... 266
12.9.1 Maladies.......................................................... 267
12.9.2 Insectes............................................................ 269
12.10 Entretien ....................................................................... 272
12.11 Récolte........................................................................... 272
12.12 Conservation et manutention prévente ................... 273
12.13 Primeurs ....................................................................... 273
CHAPITRE 13
LE BROCOLI
Introduction ............................................................................. 275
13.1 Plante ............................................................................ 276
13.1.1 Types de brocolis........................................... 276
13.1.2 Conditions climatiques................................. 276
13.2 Cultivars ....................................................................... 276
13.3 Propagation.................................................................. 276
13.3.1 Semences et germination.............................. 276
13.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 276
13.3.3 Production de transplants............................ 276
13.3.4 Plantation au champ ..................................... 277
13.3.5 Espacements................................................... 277
13.4 Sols et fertilisation....................................................... 277
13.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 277
13.4.2 Fertilisation..................................................... 277
A. Exportation moyenne............................... 277
B. Oligo-éléments .......................................... 278
13.5 Rotation des cultures .................................................. 278
13.6 Cultures associées ....................................................... 278
13.7 Irrigation....................................................................... 279
13.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 279
13.9 Insectes et maladies .................................................... 279
13.10 Entretien ....................................................................... 279
13.11 Récolte........................................................................... 279
13.12 Conservation et manutention prévente ................... 279
13.13 Primeurs ....................................................................... 280
xiii
CHAPITRE 14
LE CHOU-FLEUR
Introduction ............................................................................. 281
14.1 Plante ............................................................................ 281
14.1.1 Conditions climatiques................................. 282
14.2 Cultivars ....................................................................... 282
14.3 Propagation.................................................................. 282
14.3.1 Semences et germination.............................. 282
14.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 282
14.3.3 Production de transplants............................ 282
14.3.4 Plantation au champ ..................................... 283
14.3.5 Espacements................................................... 283
14.4 Sols et fertilisation....................................................... 283
14.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 283
14.4.2 Fertilisation..................................................... 283
A. Exportation moyenne............................... 283
B. Oligo-éléments .......................................... 284
14.5 Rotation des cultures .................................................. 284
14.6 Cultures associées ....................................................... 285
14.7 Irrigation....................................................................... 285
14.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 285
14.9 Insectes et maladies .................................................... 285
14.10 Entretien ....................................................................... 286
14.11 Récolte........................................................................... 286
14.12 Conservation et manutention prévente ................... 286
14.13 Primeurs ....................................................................... 286
CHAPITRE 15
LE CHOU DE BRUXELLES
Introduction ............................................................................. 287
15.1 Plante ............................................................................ 288
15.1.1 Conditions climatiques................................. 288
15.2 Cultivars ....................................................................... 288
15.3 Propagation.................................................................. 288
15.3.1 Semences et germination.............................. 288
15.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 288
15.3.3 Production de transplants............................ 288
15.3.4 Plantation au champ ..................................... 288
15.3.5 Espacements................................................... 289
15.4 Sols et fertilisation....................................................... 289
15.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 289
15.4.2 Fertilisation..................................................... 289
A. Exportation moyenne............................... 289
B. Oligo-éléments .......................................... 290
15.5 Rotation des cultures .................................................. 290
15.6 Cultures associées ....................................................... 290
15.7 Irrigation....................................................................... 290
15.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 290
15.9 Insectes et maladies .................................................... 290
15.10 Entretien ....................................................................... 290
15.10.1 Étêtage.............................................................. 290
15.11 Récolte........................................................................... 291
15.12 Conservation et manutention prévente ................... 291
CHAPITRE 16
LE CHOU CHINOIS
Introduction ............................................................................. 293
16.1 Plante ............................................................................ 294
16.1.1 Types de choux chinois ................................ 294
16.1.2 Conditions climatiques................................. 294
16.2 Cultivars ....................................................................... 294
16.3 Propagation.................................................................. 294
16.3.1 Semences et germination.............................. 294
16.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 295
16.3.3 Production de transplants............................ 295
16.3.4 Plantation au champ ..................................... 295
16.4 Sols et fertilisation....................................................... 295
16.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 295
16.4.2 Fertilisation..................................................... 295
A. Exportation moyenne............................... 295
B. Oligo-éléments et calcium ....................... 296
16.5 Rotation des cultures .................................................. 296
16.6 Cultures associées ....................................................... 297
16.7 Irrigation....................................................................... 297
16.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 297
16.9 Insectes et maladies .................................................... 297
16.10 Entretien ....................................................................... 297
16.11 Récolte........................................................................... 298
16.12 Conservation et manutention prévente ................... 298
16.13 Primeurs ....................................................................... 298
Extrait de la publication
CHAPITRE 17
LE CÉLERI
Introduction ............................................................................. 299
17.1 Plante ............................................................................ 300
17.1.1 Conditions climatiques................................. 300
17.2 Cultivars ....................................................................... 300
17.3 Propagation.................................................................. 300
17.3.1 Semences et germination.............................. 300
17.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 300
17.3.3 Production de transplants............................ 301
17.3.4 Plantation au champ ..................................... 301
17.3.5 Espacements................................................... 301
17.4 Sols et fertiliation......................................................... 302
17.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 302
17.4.2 Fertilisation..................................................... 302
A. Exportation moyenne............................... 302
B. Oligo-éléments .......................................... 303
17.5 Rotation des cultures .................................................. 303
17.6 Cultures associées ....................................................... 304
17.7 Irrigation....................................................................... 304
17.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 304
17.9 Insectes et maladies .................................................... 304
17.10 Entretien ....................................................................... 305
17.11 Récolte........................................................................... 305
17.12 Conservation et manutention prévente ................... 306
17.13 Primeurs ....................................................................... 306
CHAPITRE 18
L’ASPERGE
Introduction ............................................................................. 307
18.1 Plante ............................................................................ 308
18.1.1 Types d’asperges ........................................... 308
18.1.2 Conditions climatiques................................. 309
18.2 Cultivars ....................................................................... 309
18.3 Propagation.................................................................. 310
18.3.1 Semences et germination.............................. 310
18.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 310
18.3.3 Production de griffes en pépinière ............. 310
18.3.4 Production de transplants en serre ............. 311
18.3.5 Plantation au champ ..................................... 311
18.3.6 Espacements................................................... 312
18.4 Sols et fertilisation....................................................... 313
18.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 313
18.4.2 Fertilisation..................................................... 314
A. Exportation moyenne............................... 314
B. Oligo-éléments .......................................... 315
18.4.3 Impact organoleptique de la fertilisation... 315
18.5 Rotation des cultures .................................................. 315
18.6 Cultures associées ....................................................... 316
18.7 Irrigation....................................................................... 316
18.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 317
18.9 Maladies et insectes .................................................... 317
18.10 Entretien ....................................................................... 319
18.11 Récolte........................................................................... 320
18.12 Conservation et manutention prévente ................... 320
18.13 Primeurs ....................................................................... 321
18.14 Asperge blanche........................................................... 321
CHAPITRE 19
LE POIREAU
Introduction ............................................................................. 323
19.1 Plante ............................................................................ 324
19.1.1 Types de poireaux ......................................... 324
19.1.2 Conditions climatiques................................. 324
19.2 Cultivars ....................................................................... 324
19.3 Propagation.................................................................. 325
19.3.1 Semences et germination.............................. 325
19.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 325
19.3.3 Production de plants..................................... 325
19.3.4 Plantation au champ ..................................... 326
19.3.5 Espacements................................................... 326
19.4 Sols et fertilisation....................................................... 327
19.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 327
19.4.2 Fertilisation..................................................... 327
A. Exportation type ....................................... 327
B. Oligo-éléments .......................................... 328
19.5 Rotation des cultures .................................................. 328
19.6 Cultures associées ....................................................... 328
19.7 Irrigation et drainage.................................................. 328
19.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 329
19.9 Insectes et maladies .................................................... 329
19.10 Entretien ....................................................................... 329
xiv
Extrait de la publication
xv
19.11 Récolte........................................................................... 329
19.12 Conservation et manutention prévente ................... 330
19.13 Primeurs ....................................................................... 330
CHAPITRE 20
L’OIGNON
Introduction ............................................................................. 331
20.1 Plante ............................................................................ 332
20.1.1 Types d’oignons............................................. 332
A. Oignons jaunes.......................................... 332
B. Oignons espagnols ................................... 332
C. Oignons rouges......................................... 332
D. Oignons blancs.......................................... 332
E. Oignons à botteler .................................... 332
F. Oignons à marinades ............................... 332
G. Oignonets de semences............................ 333
20.1.2 Conditions climatiques................................. 333
20.2 Cultivars ....................................................................... 333
20.3 Propagation.................................................................. 333
20.3.1 Semences et germination.............................. 333
20.3.2 Plantation d’oignonets.................................. 334
20.3.3 Semis en pleine terre ..................................... 334
20.3.4 Production de transplants............................ 336
20.3.5 Plantation au champ ..................................... 337
20.4 Sols et fertilisation....................................................... 337
20.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 337
20.4.2 Fertilisation..................................................... 338
A. Exportation moyenne............................... 338
B. Oligo-éléments .......................................... 339
20.5 Rotation des cultures .................................................. 339
20.6 Cultures associées ....................................................... 340
20.7 Irrigation....................................................................... 340
20.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 340
20.9 Insectes et maladies .................................................... 341
20.9.1 Mesures de prévention ................................. 341
20.9.2 Maladies fongiques ....................................... 342
20.9.3 Maladies bactériennes................................... 344
20.9.4 Insectes............................................................ 344
20.10 Entretien ....................................................................... 345
20.11 Récolte et séchage........................................................ 345
20.12 Conservation et manutention prévente ................... 347
20.13 Primeurs ........................................................................ 347
CHAPITRE 21
L’AIL
Introduction ............................................................................. 349
21.1 Plante ............................................................................ 350
21.1.1 Types d’ails..................................................... 350
A. Type ophioscorodon ................................ 350
B. Type sativum............................................. 351
21.1.2 Conditions climatiques................................. 351
21.2 Cultivars ....................................................................... 351
21.3 Propagation.................................................................. 352
21.3.1 Semences et germination.............................. 352
21.3.2 Plantation au champ ..................................... 352
21.3.3 Espacements................................................... 353
21.4 Sols et fertilisation....................................................... 354
21.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 354
21.4.2 Fertilisation..................................................... 354
A. Exportation moyenne............................... 354
B. Oligo-éléments .......................................... 355
21.5 Rotation des cultures .................................................. 355
21.6 Cultures associées ....................................................... 355
21.7 Irrigation....................................................................... 356
21.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 356
21.9 Insectes et maladies .................................................... 356
21.10 Entretien ....................................................................... 357
21.11 Récolte........................................................................... 358
21.12 Conservation et manutention prévente ................... 359
21.13 Production de semences............................................. 360
CHAPITRE 22
LA CAROTTE
Introduction ............................................................................. 361
22.1 Plante ............................................................................ 362
22.1.1 Types de carottes ........................................... 362
22.1.2 Conditions climatiques................................. 362
22.2 Cultivars ....................................................................... 363
22.3 Propagation.................................................................. 363
22.3.1 Semences et germination.............................. 363
22.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 363
22.3.3 Levée ............................................................... 364
22.3.4 Espacements et façonnage du sol................ 364
A. Système en planche .................................. 365
B. Système en planche Allemagne.............. 365
C. Mini-carotte à pleine planche ................. 365
D. Système sur billons................................... 365
E. Densité sur le rang.................................... 365
22.4 Sols et fertilisation....................................................... 366
22.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 366
22.4.2 Fertilisation..................................................... 367
A. Exportation moyenne............................... 367
B. Oligo-éléments .......................................... 368
22.5 Rotation des cultures .................................................. 368
22.6 Cultures associées ....................................................... 369
22.7 Irrigation....................................................................... 369
22.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 369
22.8.1 Rotation........................................................... 369
22.8.2 Préparation des sols et faux semis .............. 370
22.8.3 Binage.............................................................. 370
22.8.4 Sarclage mécanique....................................... 370
22.8.5 Sarclage manuel............................................. 371
22.8.6 Pyrodésherbage ............................................. 371
22.9 Insectes et maladies .................................................... 371
22.9.1 Insectes............................................................ 372
22.9.2 Maladies.......................................................... 373
A. Maladies d’entreposage........................... 373
22.10 Entretien ....................................................................... 374
22.11 Récolte........................................................................... 374
22.12 Conservation et manutention prévente ................... 374
22.13 Primeurs et forçage..................................................... 375
CHAPITRE 23
LE PANAIS
Introduction ............................................................................. 377
23.1 Plante ............................................................................ 377
23.1.1 Conditions climatiques................................. 378
23.2 Cultivars ....................................................................... 378
23.3 Propagation.................................................................. 378
23.3.1 Semences et germination.............................. 378
23.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 378
23.3.3 Espacements................................................... 378
23.4 Sols et fertilisation....................................................... 378
23.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 378
23.4.2 Fertilisation..................................................... 379
A. Exportation moyenne............................... 379
B. Oligo-éléments .......................................... 379
23.5 Rotation des cultures .................................................. 379
23.6 Cultures associées ....................................................... 379
23.7 Irrigation....................................................................... 379
23.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 379
23.9 Insectes et maladies .................................................... 380
23.10 Entretien ....................................................................... 380
23.11 Récolte........................................................................... 380
23.12 Conservation et manutention prévente ................... 380
CHAPITRE 24
LA BETTERAVE
Introduction ............................................................................. 381
24.1 Plante ............................................................................ 382
24.1.1 Types de betteraves....................................... 382
24.1.2 Conditions climatiques................................. 382
24.2 Cultivars ....................................................................... 382
24.3 Propagation.................................................................. 382
24.3.1 Semences et germination.............................. 382
24.3.2 Semences en pleine terre .............................. 383
24.3.3 Production de transplants............................ 383
24.4 Sols et fertilisation....................................................... 383
24.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 383
24.4.2 Fertilisation..................................................... 384
A. Exportation moyenne............................... 384
B. Oligo-éléments .......................................... 384
24.5 Rotation des cultures .................................................. 384
24.6 Cultures associées ....................................................... 385
24.7 Irrigation....................................................................... 385
24.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 385
24.9 Insectes et maladies .................................................... 385
24.10 Entretien ....................................................................... 386
24.11 Récolte........................................................................... 386
24.12 Conservation et manutention prévente ................... 386
24.13 Primeurs ....................................................................... 386
CHAPITRE 25
LE CÉLERI-RAVE
Introduction ............................................................................. 387
25.1 Plante ............................................................................ 387
25.1.1 Conditions climatiques................................. 388
25.2 Cultivars ....................................................................... 388
xvi
Extrait de la publication
xvii
25.3 Propagation.................................................................. 388
25.3.1 Semences et germination.............................. 388
25.3.2 Production de transplants............................ 388
25.3.3 Plantation au champ ..................................... 389
25.3.4 Espacements................................................... 389
25.4 Sols et fertilisation....................................................... 389
25.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 389
25.4.2 Fertilisation..................................................... 389
A. Exportation moyenne............................... 389
B. Oligo-éléments .......................................... 390
25.5 Rotation des cultures .................................................. 390
25.6 Cultures associées ....................................................... 390
25.7 Irrigation....................................................................... 390
25.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 390
25.9 Insectes et maladies .................................................... 390
25.10 Entretien ....................................................................... 391
25.11 Récolte........................................................................... 391
25.12 Conservation et manutention prévente ................... 391
25.13 Primeurs ....................................................................... 391
CHAPITRE 26
LE RADIS
Introduction ............................................................................. 393
26.1 Plante ............................................................................ 394
26.1.1 Types de radis................................................ 394
26.1.2 Conditions climatiques................................. 394
26.2 Cultivars ....................................................................... 395
26.3 Propagation.................................................................. 395
26.3.1 Semences et germination.............................. 395
26.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 395
26.4 Sols et fertilisation....................................................... 396
26.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 396
26.4.2 Fertilisation..................................................... 396
A. Exportation moyenne............................... 396
B. Oligo-éléments .......................................... 397
26.5 Rotation des cultures .................................................. 397
26.6 Cultures associées ....................................................... 398
26.7 Irrigation....................................................................... 398
26.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 398
26.9 Insectes et maladies .................................................... 398
26.10 Entretien ....................................................................... 400
26.11 Récolte........................................................................... 400
26.12 Conservation et manutention prévente ................... 400
26.13 Primeurs ....................................................................... 400
CHAPITRE 27
LE NAVET ET LE RUTABAGA
Introduction ............................................................................. 401
27.1 Plante ............................................................................ 402
27.1.1 Types de navets et de rutabagas ................. 402
27.1.2 Conditions climatiques................................. 402
27.2 Cultivars ....................................................................... 402
27.3 Propagation.................................................................. 402
27.3.1 Semences et germination.............................. 402
27.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 402
27.3.3 Espacements................................................... 403
27.4 Sols et fertilisation....................................................... 403
27.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 403
27.4.2 Fertilisation..................................................... 403
A. Exportation moyenne............................... 403
B. Oligo-éléments .......................................... 404
27.5 Rotation des cultures .................................................. 404
27.6 Cultures associées ....................................................... 404
27.7 Irrigation....................................................................... 404
27.8 Gestion des mauvaises herbes .................................. 404
27.9 Insectes et maladies .................................................... 405
27.10 Entretien ....................................................................... 406
27.11 Récolte........................................................................... 406
27.12 Conservation et manutention prévente ................... 406
27.13 Primeurs ....................................................................... 407
CHAPITRE 28
LE POIS
Introduction ............................................................................. 409
28.1 Plante ............................................................................ 410
28.1.1 Types de pois ................................................. 410
A. Pois à écosser............................................. 410
B. Pois mange-tout ........................................ 410
C. Pois de type sugar snap ........................... 410
28.1.2 Conditions climatiques................................. 410
28.2 Cultivars ....................................................................... 411
28.3 Propagation.................................................................. 411
28.3.1 Semences et germination.............................. 411
xviii
28.3.2 Semis en pleine terre ..................................... 412
28.3.3 Espacements................................................... 412
28.4 Sols et fertilisation....................................................... 413
28.4.1 Choix et préparation du sol ......................... 413
28.4.2 Fertilisation..................................................... 413
A. Exportation moyenne............................... 414
B. Oligo-éléments .......................................... 414
28.5 Rotation des cultures .................................................. 414
28.6 Cultures associées ....................................................... 415
28.7 Irrigation..............................
Langues : Français (fre)
Mots-clés : HISTORIQUE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ' '.LES SOLS ET LA FERTILISATION DIVERSES PRATIQUES CULTURALES ' '. LA ROTATION DES CULTURES' '. LA PHYTOPROTECTION ' '.LA GESTION DES MAUVAISES HERBES ' '. LA RÉCOLTE ET L’ENTREPOSAGE ' '.LES MODÈLES DE FERMES ET LA
PLANIFICATIONRésumé : Voici un must pour tout étudiant en agriculture ou horticulture, agriculteur biologique, tous ceux qui veulent opérer une transition vers l'agriculture biologique, et tout jardinier amateur. Pionnier de l'agriculture biologique, enseignant en Culture biologique des fruits et des légumes, Denis La France compte 40 ans d'expérience en culture légumière. Il s'est entouré des meilleurs spécialistes de la culture des légumes pour réunir les informations les plus récentes et les plus éprouvées sur la culture biologique de chacun d'entre eux.
Dans un premier temps, il fait l'historique du développement de l'agriculture biologique et en présente les notions de base, de la fertilisation à la préparation des sols. Il expose aussi les principes et les pratiques culturales propres à la culture biologique : utilisation des engrais verts et des composts, plasticulture, biodynamie, rotation des cultures, phytoprotection, gestion des mauvaises herbes, récolte et entreposage, modèles de fermes et planification.
Pour chacun des 28 légumes biologiques traités, il fournit une description complète des pratiques recommandées : développement de la plante, préparation des sols, choix des cultivars, semis et implantation au champ, rotation, cultures associées, irrigation, gestion des mauvaises herbes, insectes et maladies, entretien, récolte et conditionnement, entreposage et manutention, production de primeursRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 570-17.1 570-17.1 Livre Bibliothèque FSNV Documentaires Disponible 570-17.2 570-17.2 Livre Bibliothèque FSNV Documentaires Disponible 570-17.3 570-17.3 Livre Bibliothèque FSNV Documentaires Disponible Documents numériques
La_culture_biologique_des_legumes_570-17.1.jpgImage Jpeg
Titre : Plantes et leurs maladies Type de document : texte imprimé Auteurs : Roger Doucet, Auteur Editeur : Berger Année de publication : 2008 Importance : 455 p Format : 16 x 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-921416-72-6 Note générale : Sommaire
L'origine et la classification des plantes
La cellule végétale
Les tissus végétaux
La racine et l'absorption
La feuille et les échanges
Physiologiques
La fleur et la fructification
Les régulateurs de croissance et la floraison
L'hérédité et la génétiqueLangues : Français (fre) Catégories : Mots-clés : Plantes Maladies Physiologie végétale Botanique agricole Index. décimale : 631 - Techniques spécifiques équipement matériels Résumé : Le développement des connaissances en agronomie est proprement vertigineux. Les pratiques culturales et les nouveaux outils de précision ont beau être en constant raffinement, ils restent tributaires de la recherche fondamentale en physiologie végétale. En effet, les découvertes récentes sur les mécanismes d'échange physiologiques, les régulateurs de croissance, les processus d'infection et de résistance et sur l'ADN végétal révolutionnent déjà l'agriculture moderne, au point que la classification des êtres vivants en a été bouleversée. L'unification de la théorie de la photosynthèse, la découverte d'un hormone de la floraison, la florigène, les recherches sur le transfert des mécanismes d'absorption de l'azote à d'autres plantes que les légumineuses, la mise au point de l'intragenèse par le génie génétique, les premiers essais réussis de vaccin végétal, voilà autant de possibilités de développer des nouvelles technologies plus sécuritaires pour faire reculer la faim dans le monde. Roger Doucet a consacré toute sa vie à l'enseignement et à la recherche en agronomie. Plantes et leurs maladies [texte imprimé] / Roger Doucet, Auteur . - Berger, 2008 . - 455 p ; 16 x 24 cm.
ISBN : 978-2-921416-72-6
Sommaire
L'origine et la classification des plantes
La cellule végétale
Les tissus végétaux
La racine et l'absorption
La feuille et les échanges
Physiologiques
La fleur et la fructification
Les régulateurs de croissance et la floraison
L'hérédité et la génétique
Langues : Français (fre)
Catégories : Mots-clés : Plantes Maladies Physiologie végétale Botanique agricole Index. décimale : 631 - Techniques spécifiques équipement matériels Résumé : Le développement des connaissances en agronomie est proprement vertigineux. Les pratiques culturales et les nouveaux outils de précision ont beau être en constant raffinement, ils restent tributaires de la recherche fondamentale en physiologie végétale. En effet, les découvertes récentes sur les mécanismes d'échange physiologiques, les régulateurs de croissance, les processus d'infection et de résistance et sur l'ADN végétal révolutionnent déjà l'agriculture moderne, au point que la classification des êtres vivants en a été bouleversée. L'unification de la théorie de la photosynthèse, la découverte d'un hormone de la floraison, la florigène, les recherches sur le transfert des mécanismes d'absorption de l'azote à d'autres plantes que les légumineuses, la mise au point de l'intragenèse par le génie génétique, les premiers essais réussis de vaccin végétal, voilà autant de possibilités de développer des nouvelles technologies plus sécuritaires pour faire reculer la faim dans le monde. Roger Doucet a consacré toute sa vie à l'enseignement et à la recherche en agronomie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 631-05.1 631-05.1 Livre Bibliothèque FSNV Documentaires Disponible 631-05.2 631-05.2 Livre Bibliothèque FSNV Documentaires Disponible Documents numériques
631-05_Plantes_et_leurs_maladies.jpgImage Jpeg
Titre : La science agricole, fertilisation et environnement Type de document : texte imprimé Auteurs : Doucet Roger, Auteur Editeur : Berger Année de publication : 2002 Importance : 175 p Format : 23 x 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-921416-17-7 Note générale : sommaire
Langues : Français (fre) Mots-clés : engrais amendements Québec (Canada province) sols dégradation pollution agricole Index. décimale : 630 - Agriculture et technique connexes Résumé : Discussion des liens complexes entre les sols, les engrais et les plantes, des facteurs de fertilité et des tendances en agriculture durable : formation et dégradation des sols, surfertilisation, rendements, OGM, augmentation de la production et protection de l’environnement, agriculture biologique et industrielle, engrais commerciaux et de ferme, méthodes de télédétection. ©Electre 2025 Note de contenu : Bibliogr. Adresses Internet. Index La science agricole, fertilisation et environnement [texte imprimé] / Doucet Roger, Auteur . - Berger, 2002 . - 175 p ; 23 x 20 cm.
ISBN : 978-2-921416-17-7
sommaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : engrais amendements Québec (Canada province) sols dégradation pollution agricole Index. décimale : 630 - Agriculture et technique connexes Résumé : Discussion des liens complexes entre les sols, les engrais et les plantes, des facteurs de fertilité et des tendances en agriculture durable : formation et dégradation des sols, surfertilisation, rendements, OGM, augmentation de la production et protection de l’environnement, agriculture biologique et industrielle, engrais commerciaux et de ferme, méthodes de télédétection. ©Electre 2025 Note de contenu : Bibliogr. Adresses Internet. Index Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 630-01.1 630-01.1 Livre Bibliothèque FSNV Documentaires Disponible Documents numériques
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