Titre :	Une ecologie de l'alimentation
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Bricas Nicolas, Auteur
Editeur :	Quae
Année de publication :	2021
Importance :	308 p
Format :	16 x 24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-3352-6
Note générale :	Sommaire : Partie 1. L’alimentation vue comme relations 1. L’alimentation pour se relier à soi 2. L’alimentation pour se relier aux autres 3. L’alimentation pour se relier à la biosphère Partie 2. Les enjeux du système alimentaire contemporain 4. Aux origines de l’agriculture industrielle 5. L’industrialisation de l’offre alimentaire 6. L’évolution des habitudes alimentaires 7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisées Partie 3. L’alimentation au prisme de l’écologie 8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ? 9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation 10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires Partie 4. Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable 11. Faut-il doubler la production alimentaire pour nourrir le monde ? 12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ? 13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ? 14. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ? 15. Lutter contre la précarité par l’aide alimentaire ? 16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ? 17. Prendre ses distances avec le local ? 18. Le consom’acteur, moteur du changement ? Partie 5. Une écologie de l’alimentation pour transformer les systèmes alimentaires 19. Les initiatives citoyennes et leur changement d’échelle 20. Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? 21. Les rôles de la formation et de la recherche 22. L’alimentation en politiques
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Résumé :	epenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Car partager un repas, et même faire nos courses, sont des moyens de nous relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, puis transformer et distribuer les aliments fondent nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir... C'est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l'alimentation. La proposition d'une écologie de l'alimentation s'ancre dans le double registre d'une science des relations et d'un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d'ordre de l'alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes engagées dans la transformation des systèmes alimentaires. Entre essai d'experts et récit illustré d'exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s'adresse aussi bien aux professionnels qu'à un grand public curieux des questions d'alimentation durable (4e de couverture)

Une ecologie de l'alimentation [texte imprimé] / Bricas Nicolas, Auteur . - Quae, 2021 . - 308 p ; 16 x 24 cm.
ISBN : 978-2-7592-3352-6
Sommaire :
Partie 1. L’alimentation vue comme relations
1. L’alimentation pour se relier à soi
2. L’alimentation pour se relier aux autres
3. L’alimentation pour se relier à la biosphère
Partie 2. Les enjeux du système alimentaire contemporain
4. Aux origines de l’agriculture industrielle
5. L’industrialisation de l’offre alimentaire
6. L’évolution des habitudes alimentaires
7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisées
Partie 3. L’alimentation au prisme de l’écologie
8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?
9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation
10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires
Partie 4. Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable
11. Faut-il doubler la production alimentaire pour nourrir le monde ?
12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?
13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?
14. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?
15. Lutter contre la précarité par l’aide alimentaire ?
16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?
17. Prendre ses distances avec le local ?
18. Le consom’acteur, moteur du changement ?
Partie 5. Une écologie de l’alimentation pour transformer les systèmes alimentaires
19. Les initiatives citoyennes et leur changement d’échelle
20. Les entreprises : vers de nouveaux modèles ?
21. Les rôles de la formation et de la recherche
22. L’alimentation en politiques

Langues : Français (fre)

Mots-clés :

GASPILLAGE ALIMENTAIRE

Résumé :

epenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Car partager un repas, et même faire nos courses, sont des moyens de nous relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, puis transformer et distribuer les aliments fondent nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir... C'est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l'alimentation. La proposition d'une écologie de l'alimentation s'ancre dans le double registre d'une science des relations et d'un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d'ordre de l'alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes engagées dans la transformation des systèmes alimentaires. Entre essai d'experts et récit illustré d'exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s'adresse aussi bien aux professionnels qu'à un grand public curieux des questions d'alimentation durable (4e de couverture)